这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。, l# F$ R5 _) j# n% Q, |
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
! K( q  w7 ?& L: K" }调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。8 V' \7 O3 f/ e5 I# p7 q* a7 G8 c, T
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将西葫芦洗净切片备用/ [! l* i6 K: H
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$ ]3 V, M) n) q, ~) A( ]剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。1 Y8 P7 ?& _) B  T6 s
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洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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0 Y& N; m7 a- Y5 b葱、姜、蒜准备爆锅- Q8 F7 f4 N7 e

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4 I2 Z+ f1 _6 n6 `% ~我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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放入切好的西葫芦
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5 S- l! l: {* f8 ]! {4 x稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。0 N! n+ w2 k3 K5 Y$ D
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+ W+ o* c: B& _要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。! N. ^, J4 P: M  e$ w

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; [6 i3 z/ \+ v7 m8 j* |" y- P出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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( {, o. ^: ^" b最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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/ v6 h  S& H$ ^: F4 ^. r西葫芦的营养功效：9 I* U" X  a5 R7 D
      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2 Z  A6 }5 H4 ]& @( o. b/ ]　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
0 I# a4 A% b2 t' z* U. j& n　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。0 f! D0 T% e& O
     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。7 p( Y* t2 k% ]/ _0 D: G
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！