老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料0 F$ h) G' c9 y+ Q
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　　里脊肉七两/ W) i- `. ?2 u4 `1 G+ T* ]" g

( Z( ?- a# {) {0 q3 v　　辅料% Z1 W' V! n5 g/ N: {; P8 |
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　　鸡蛋清1个8 u: Z, ^( q% Y$ |2 D5 {
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　　水淀粉适量2 s6 ?! X2 m/ Z$ J

3 _! @, ~% s3 r8 U　　醋1瓷勺( w% d8 D+ W4 D% x
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　　白砂糖2瓷勺4 C: R: q7 Q" {
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　　番茄酱1瓷勺
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, }5 R& L/ B0 |- r5 L0 v  `　　胡椒少许; J7 _8 ?8 X" K5 \7 L$ k5 S$ n$ q% E

! _# \) C& V5 L0 Z3 j( ~( F　　盐适量8 Z: K" ]$ R, z
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　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小1 V$ z4 f: R3 B7 m( v
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　　蒜末5瓣
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　　熟芝麻少许! s/ Q# [2 J, }, N, K1 Z  w
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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　　1 p" o. }9 M+ v8 M" n2 y& Z
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。6 G9 c6 B, N9 `+ H8 h
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。: |$ f- M. o; B% T* [* U5 R
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。% Y- ^4 o' e# }" ?4 A
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6 N/ ~7 l6 n* y7 R; s- y　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用: i7 t% C. L( _8 ?& B

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2 @  o7 ]) `6 n& H/ P: R) T% i　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。& X) E! t! L) ^( B8 D

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3 d8 \. m. _8 r% X% K　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。' h3 q* f' j! e& r
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢" q1 c4 A+ \; W! P3 F  t% v$ U
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　　小贴士
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。0 b" j0 S6 q" ^# }3 {5 e
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。