河南烩菜的做法1.% Y: ?* }% B6 J- [
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。4 Z- j# x  N5 d/ Z2 S
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( g1 K" j4 U/ ?0 N9 c. p炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。3 Y, A8 R( P* a( L/ V' \7 \2 `+ B
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0 y6 W8 }! X2 Z# U; Y4 t& y7 ?放入葱、姜、蒜爆香。
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3 U, U$ c* N: D2 e6 ^放入大白菜翻炒。/ K5 s$ @6 a) w/ V  ]9 _) S5 \
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# b$ y6 F  G3 o* Y) Z# n& t& ^大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。/ u$ z% F( [5 h" Z+ B' g3 y  d7 `: N
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。# j, E$ |, y& K5 E* R4 g
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加入老抽，料酒，炒匀。7 L4 w& t7 Z0 a* X6 }% G( j2 H1 {
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/ X( t! o' U. V" A% y0 [. q注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。! ~" E4 S( I/ r# l+ X* n7 T1 ^6 H4 r
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5 J0 c- O5 g1 D锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。3 s6 V# A7 D2 Y& S4 b
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4 I7 f- e4 K3 D3 `4 I* h+ R+ Y快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）& P/ B' W7 w3 W# \: b
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盛入容器中，撒上香菜。  {( p) Z8 L; V) A, g$ c  M

9 q, o( D7 i) o& y$ W8 E[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.