地三鲜的做法1.土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块* r* i* v8 [+ }, F0 b6 w
2.炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用; V0 ?/ o" {2 x; @  Z0 ~

' R) n* n% E7 w) C& B: t& }3.再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用
" R2 e- u8 b7 n0 U8 W2 f0 f4.再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用
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5.将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖0 X/ k, @0 I( J" K& I8 U" Z- K# I$ p
6.倒入高汤或者清水, o$ w3 f5 K# L" J+ N) y' m
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7.加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚
% U: m- v( L! D1 ^  Y2 N4 i8.倒入炸好的食材炒匀9 n# C8 k1 P! p" E& o0 z) m

/ _9 {8 @" y) l+ u* C& t9.放鸡精调味，炒匀
) h6 @- ~" n  [, g# ?10.最后用水淀粉勾芡即可起锅
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太浪费油了，有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

颜色似乎差了些。先把茄子煮会或微波炉加热会，就会少吸油了。

炸茄子的时候。我的做法是茄子在干淀粉里滚一下再炸。茄子可以少吃油。更健康！   红心支持

土豆,茄子,尖椒,随意三种素菜搭配,就可以成为一道菜.厉害啊.

正宗的东北菜，味道就不用说了，缺点是想做的好吃必须多放油

6楼说的对，这道经典的东北菜别看着这么简单的3样，其实要是想做的好吃了就必须得油多点，而且一定要掌握好油的温度，油锅太热会把茄子烧黑，太低茄子不易熟而且还会吸更多的油。

一直都是在饭馆吃这道菜，自己没做过，改天根据楼主的方法试试，感觉就是太费油了

有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

这道菜油太多,吃起来满嘴是油,对身体不健康.