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[热菜] 鱼蓉酿苦瓜

devidlo

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1楼 大 中 小 发表于 2011-11-29 08:15  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 3

鱼蓉酿苦瓜

主料：海鱼 ' o# M7 M5 Z3 J6 {8 B9 m2 ~" I5 q
辅料：苦瓜、胡萝卜、鱼汤 ; R4 o1 C- Z' L
调料：盐、胡椒粉、生姜粉、味精、水淀粉
7 |! r; \$ x" G- U
" E* A3 \6 A! l烹饪方法：6 \# J! ?3 D$ ^
( ]  J, H6 ]- N5 Q8 `6 E4 [
1、将海鱼洗净后去皮去骨，用刀剁成鱼蓉，加入盐、少许水，姜粉、胡椒粉搅拌均匀，苦瓜切成段，挖去瓤，过开水焯烫后备用；
( n4 ]- K! _& g7 h) _
) ]( I" U, D& W( e1 _( X1 V4 r& Y2、将苦瓜先用水淀粉抹一下，再将拌好的鱼蓉装入苦瓜中，装好后底部垫上胡萝卜片，放入锅中用鱼汤蒸5分钟即可，出锅后淋入少许鱼汤。7 x/ Z, o  N/ w/ ^
5 }0 Y1 E; `1 O
特点：鲜咸爽口，碧绿脆嫩，适合夏季食用。

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2楼 大 中 小 发表于 2011-11-29 10:38  只看该作者
这样做的话不知道苦瓜的苦味会不会淡一点？感谢楼主分享~

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se00se00se

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3楼 大 中 小 发表于 2011-11-29 11:39  只看该作者
如果要让苦瓜的苦味淡一点，最好多用水泡泡，再淖一下水。

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4楼 大 中 小 发表于 2011-11-29 18:01  只看该作者
用淡水鱼的鲮鱼做馅，也非常美味可口。只是，手工剁成鱼蓉，再搅打成胶状，这个过程有点辛苦

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han34397270

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5楼 大 中 小 发表于 2011-11-29 20:22  只看该作者
太复杂了，鱼不会处理！只能下菜馆了！有机会自己试试

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fengjing267

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6楼 大 中 小 发表于 2011-11-29 20:36  只看该作者
楼主你苦瓜不去味，还加在海鱼里， ！那是什么味啊！

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我是个胖子

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7楼 大 中 小 发表于 2011-11-29 20:38  只看该作者
海鱼洗净后剁成鱼蓉不会腥吗？
) t- i7 b" K2 B我不知道哪些海鱼可以这么做，请lz指点指点吧

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