五香酱牛肉 [5P]) |* F7 t% b* A

' E3 `1 G! u( W% l! r8 Q" ]! b做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。; ~& m( D& T* D( O5 A( X! k
材料：牛腱子 625 克1 w4 _; L0 g+ _+ y' Z2 U( m
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
1 Q$ T  @3 m& \4 O' q, t' G# t8 e. w- O材料A：大葱白 4段，生姜 4片
4 O/ ]2 [& Y8 b* v材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉7 x6 A# x9 |8 p1 z4 W
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)! f& V/ @3 a  j

0 L6 z" E; H1 q# B5 F, p* f2 ?制作方法:3 s# H* H8 \% m) e
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制作心得：
# @. b# f- @+ a( Z4 q3 Z( Z7 x" x1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。( b: P3 a6 P( x" A% n/ {5 W
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。7 ]% W' t  s" e
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。% R# ^. v) P9 n$ ?% {7 C, s
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
2 u  Y; T  ]- J% S" t: q5 S" w我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。/ s  P: q! m' S) Q( W
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。0 U0 c% C  T) h- D
多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃