主料：
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) b! H; o, N+ e) R3 \8 H+ I3 G6 q
光鸭半片、大土豆1个。
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- v# t+ r) j% O& y
配料：
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3 B6 K( ?4 `7 y9 _+ L干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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& r1 h8 i) D- q+ X/ _9 u
调料：
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4 z4 g+ t/ H3 Q% U* s$ f+ w
酱油、啤酒、糖各适量。
* o1 T: `+ h' L% v, \4 W) c做法：
% A: V4 S0 E4 E* v c; z" X1 x- _. J& `0 a3 h. Y( ~6 B
1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
/ j! V( ^- b' T7 z/ W1 B
( X5 t( a3 X" C0 e- H* J; q2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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( Q+ u: Q: [' ]2 F+ P3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
3 @/ X' o8 }( ~, r% i, T9 q x
+ W/ n8 z1 [" q9 C& ]( V5 ~4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
5 L5 x3 L: J$ v/ w+ S
# Q+ l" v+ ?3 I! o7 x4 R5、加入约三分之二瓶啤酒；
% E( D% K7 b# N6 s8 S7 {
, v7 g4 k6 k$ Y% S7 }/ e& Q6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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叨一下：
! Z& l9 q7 z& _3 a2 `/ H
4 z) U5 k8 E! e5 s& v {1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
2 g% V j1 }9 Z0 Q8 r
2 R& e; m4 T6 [ Z+ B2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
) e. D$ ~' w" b, z; J; m
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