腐乳烧排骨
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! ]8 r, q# H4 ^% P* v! a  q夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。7 u+ m% O4 J6 ]
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　　材料：排骨、胡萝卜、青椒
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　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉% G# D# v: R- K

0 c7 k8 W+ c; z　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。& U  B& a4 d: J. F' }: \0 \  o
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　　制作：- p5 v1 c  O$ D' k/ B8 D  f

8 O, U6 {# j7 O6 u- D8 W" M　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）! a1 q# N1 e% D% u/ V/ {
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　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。: K7 v+ |& t$ C2 r- a
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　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。  g$ e! H. \' v1 ]1 @0 I- H6 F

4 I* s& X$ d+ Q4 w3 E4 X/ c　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
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# C- a* p- `, i　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。* a& \; |: P8 n+ m
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　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。0 B/ R! I& H; e; X: _# V

4 J4 ~* `: x/ b2 Q5 ^　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。6 F, ]( D7 |4 C, M& c! z

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱
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/ H6 _2 U" v; _: c3 A; L看上去不错
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) \+ q' o. A1 \  b1 I  M8 |支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^