1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，7 n6 _( M" I$ J: `9 f" L/ f' K% _
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。1 s0 G% b5 e' @- D" S. c( O. _* b  X/ ^
2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时; W0 [2 J% ^6 g, A! I; U
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
, d6 j* q1 ~8 ~3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
% W7 C5 U/ w5 E姜切碎末。6 `2 ]( _( R: h" L
4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段. [, v% m7 r' E' _5 m7 n3 t) S0 l0 c
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
* ^! @. m/ B/ S1 P时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。( k* W8 r# G: C, K! Q
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青; N; U  r9 k! x3 u7 S* Z
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半+ W5 S8 n5 ^9 R3 V4 x! M2 S
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。( _( @5 N' U( i( r% j: x3 Q( t
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。