! s4 t2 w: G/ M- S% m4 s 4 r0 |- Y* z# _( z# y6 a+ h( M$ d  c9 i ! ?( p2 T" [+ Z- X! T您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 3 W7 e# x* U. z* W1 \7 g1 }: z- k$ r1 L1 j0 c1 n 先介绍一下需要的材料吧0 Y* P1 {8 K' _2 b( P) [( ?. } 2 M* T# d; j- R/ @. q! { 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油$ Q1 X& l9 Y. W: k: o9 @7 L3 W 3 T" c% D  ]" Q" ^4 o# \9 L其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱   D5 a2 B: R  D% N( K0 j1 X/ S/ ^  {/ z# p+ v 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 / \# M/ V3 v0 f2 r* p . a% |$ t$ b+ [按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ( o& L2 h" p( g  y6 ?% Q8 f$ f9 \9 c0 q% C6 P: E# |7 P; {- \0 b% E: ] 2 @# u" ?8 `& O9 ?6 h# C: T/ m3 I7 B  b* R6 a% P' Z% A6 C1 D; x- ? 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油+ m4 k5 z) h/ k+ I& O* @1 l ( ?& M# k! H. }, L1 Y1 j2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 5 g' N0 a4 g9 a+ r# z# O8 N) ^' {$ m) Z$ a * ?% e# G7 j5 ^0 t% `6 K' x ! c3 |: L8 q6 `+ [2 r3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 + x$ i7 n$ A% U, F" v! K / D* z0 ]9 _$ s4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 . R! s6 _- n1 w# h4 Q/ i! |+ V! M6 F2 u0 C. @/ M ! C$ k3 V/ l, H % E6 H3 J" S% k5 i0 `& d& D5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 & V( a' C/ |* H) v' `* d   a9 F! m$ C8 Q% \7 z* s; o8 s" c6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀# K3 @. G) y2 }( C ( }( k% n' k/ F: A ' |, x# d6 V% Y" r+ p3 |0 X) W7 F) q5 ^% [/ ^ 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 7 k; k- s! t; n! v5 U! t# i 2 }0 g7 f4 O' S! i6 e7 ?8.葱末，蒜末下锅炒出香味) _9 T  Z7 l# e) i$ C5 J& _6 L5 R ( b0 t! r% }# g3 U8 g  a9 l( } 1 Z- Y4 J- u$ E4 ^) x5 [8 r# D9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 + a9 Y( e* x: W& f0 K5 u6 b  s( j) v- z% J3 T% o2 N1 b( U2 O 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 8 c) n& C3 {, Q& ^: H 7 S# s7 A( M" ?- Y8 {/ z" o8 C) Y4 m; i) \5 {* v+ T* B 7 u  t2 z6 \/ z0 Q11.淋入事先调好的酱汁炒匀 5 J4 l. U0 n6 n ' K1 s6 @8 @( H8 U1 Q6 c12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 % V$ @5 r7 I0 r1 u- U* m( ?. j! B% i, b( H& B( {6 G; m 9 y- B; k8 C; l0 b3 D5 a2 _4 }/ O' z6 X3 p( R $ \/ a" V& U1 Z8 b宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成+ V9 h4 F3 u# G7 u ; n9 I8 P7 p0 ?# n) B: a 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 ' d# `5 u/ f; g: W0 [3 l * |$ g6 U; E; s0 R% Q; i. U. I+ m- F% P - k4 F9 o8 s& b: v% G 1 J# ?( l/ ]/ x2 T6 l, H$ Z' H% q9 A+ o9 ]0 Z. ^3 {! b0 G. P8 A2 A; A4 Q" @ " T2 ^! x: U6 |. D, S + O& ?8 I3 p4 q; T取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 3 ^3 F9 N" [+ ]8 Y$ `% K" j( A/ q( @9 l5 e( Z' c4 Q! R 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。3 |; C  q5 ^* U/ U; ? 9 a( m1 L0 M2 Y( D) k+ x! R ; M4 o  X% F# S9 u0 c6 T/ n $ M7 N% h, w( X, M/ k

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  4 W- V7 x) ]% x  ]4 ~8 j+ r* w
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀: F* ^+ M' N7 I3 L0 X
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？