' h4 y, v' U& Q+ Q : P4 t1 V7 R$ a/ Z/ x 6 j, o$ v: E- _; }4 c, F, {+ H8 ]% T 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)% V" j' s1 b; ~0 }9 V ! ]; o4 ?  ]* s( O先介绍一下需要的材料吧 ' S* S, t1 S( A  b8 y * M2 @# H9 g- @5 a) E0 z) j红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油/ O% V7 k* ~  c/ W- r + f8 ~! ]- ~, ]: F; I( G 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱- A9 L" [) O: v/ Y' o$ ^ ) X0 y% y! N( }/ n' ]: y 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去5 n9 Q# i3 D, O; p: z& W3 ` # e# H7 P% b9 O 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 5 e# c7 @/ M* [1 r% y0 Y3 |# w' x. i4 x) r" | ' [# [: K+ p2 `$ L" l  O. S 2 I) j' K- z; K( L+ h1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 & L5 X4 e% s& \7 g 1 |! m3 \& g# `/ Q# x2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 & `# M5 `" v. p0 g. j* M2 q' q: N) I7 o6 f8 X% N7 A ( C2 {. u! u7 {: O ( X4 R# }3 g1 O9 H! k8 ?3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起& L- H, V/ Z8 v: E; c/ n4 X/ r ; p% t+ v, [3 H6 q& h" R4 T) T4 Q 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸: l; y0 @+ {3 i5 k * K7 @) @3 ~' b/ a, V% t$ _5 c4 [0 M! d! r) i % k1 j' Z8 ^/ |- b7 ~# K5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油8 @+ P$ Y' C) p, l. `& a% w$ I 8 R* x$ k% ]7 z/ V) E( \ 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 2 Q& _  v! r, e4 U; _4 v  M; i0 ]9 ]- m# f, z4 ]5 H( x . p7 d+ W! \7 U) H! B7 t: g8 B   [9 d0 f# j9 l. t* E  p  S, N2 g6 h 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 + u/ A# C6 @5 g6 K9 O7 H4 H: N% w- ^) c7 T1 o 8.葱末，蒜末下锅炒出香味9 W; g2 L3 {  y6 B  |, u 6 I% `6 b% R+ D  q) k # p) S% o$ t0 E8 Q* W ! P" y# h6 D: r1 C$ z9 ~9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 $ h. Q2 d  v! A9 @. x: L) i  G8 O " r9 G! P2 q, q6 Q% e; a9 J10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 / z9 `3 ?% ^3 H6 c) ] $ z: s0 w# N8 d2 d+ [   F8 T3 u) w. x5 S1 Z. [1 g4 P' a  D" k+ @* n 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 & e- D$ G, |2 z, J6 {3 E$ E " t7 v5 [  F9 c! s4 `12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅3 R6 S8 d) L$ ^# J+ |2 i/ s 5 \& Q& k- G/ }3 L+ b1 E6 M . g+ O, k, `9 G) @  a 3 V  I3 {9 H7 Z& A5 ? 0 K5 T( r: k$ Q: n宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成, o% E* ]+ x0 o3 ^, u - I: z! z# ^6 a5 j% c( ~# t8 h 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻. i  M0 m0 b5 x! e 6 `; v7 Z6 t, D( E1 ?+ z  [* l  }9 x6 g% ?; I0 Q , u8 s# F8 R9 N+ M+ W9 ~% [2 M( X: m! q5 t, e4 e ) W1 W& p+ ]4 d) S! w: ^/ y6 L 0 W3 [) A& v2 y7 @' j& N; L  B0 D6 a& Z2 n! k9 r/ N  _ 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 5 S9 K: `2 X7 T6 e . J0 N0 i# Y/ b! w 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 + e' x5 J" h) T/ Q' g/ S2 i4 v7 |  e. Z* L4 M( G 8 c& J( p# e- r2 H 1 g7 s- g; D0 _5 E: b

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  . ?1 P+ ~2 c! A# l, I) ]- ]5 F/ |  s
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀2 Z$ R# O' S3 j% W4 Y7 S
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？