8 e; F3 A1 P, m' e: J , g5 U/ s9 i5 B% K7 @/ n 0 x7 P3 @% F& Q7 p! {. W . W1 e0 `; x! J: \; b9 k您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ) {; V+ L; W: L! O$ g& A ; K4 \6 t# E7 A6 ~, Z先介绍一下需要的材料吧& G# @# g. j; ?6 w$ z! a3 O8 p 5 b+ _* Y  \  T2 o5 F 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 3 x, G  w: ^6 P $ {$ ~- K# ^( j$ _# l5 t+ r其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱; E. o# T- \5 E. n. c 3 _  h; [3 m! K6 z1 e 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去+ l6 L" i; Z' P$ \# R9 t 6 d& c5 n6 C8 P. F" L0 p按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧   I+ f9 R( Q# {! f ! h7 p% ]) n$ f' J( Z 2 d, A1 o, s. O5 v, Z5 a0 S ' w7 B9 O- ~9 S/ ]% m1 |1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油" u! X, T+ _; N0 l/ i/ @; I3 K7 p ! W9 [  @. l5 _1 R/ Q 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 9 r7 b, E6 e( [& z4 N6 A# [( b' ?) B& A* }. G0 }6 k' ~# ] : E& {1 ]* U, ~, h / c% W! b* @5 \3 ~4 N 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 1 z0 n) c  [7 H8 d0 Q ! D) D$ x5 ^6 b7 o$ v4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸" x2 A# g8 C& r* d* Y. n: `; Q * @0 \, i  a7 C6 j: o$ d* F# c3 F! U& d . }1 T8 V9 |7 @0 g' x0 Q5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 . v4 F; g( ]/ S* b% y* P% g) W6 z6 M' U, r 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 1 Z% D1 q6 p$ t9 I6 P  j 6 W" _" B; H: T: N1 _( O. P# c0 @0 T  T2 w) E! R1 ]7 c, G" K 4 L; l9 i5 c/ }2 V# \. J4 v2 Q 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出( G" x' a+ F$ S, O 9 _" ?" q+ U  @5 q8.葱末，蒜末下锅炒出香味4 a6 \3 f$ ^3 w7 ? , C: {! l5 \% ?% Y4 ^7 h% B ' H* ~) t$ J, x6 \9 M % B  ^$ u9 W% y2 I* l9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 " t# a) V+ N. `0 J- S; t& e: y7 ?5 Y9 X: d5 W" @1 p6 a 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒2 d6 {' Z! O- N% Y4 h/ Q ( R8 Z/ }& R  c' w$ m $ E  G% D) U' ]6 m5 ~. a5 i- O 7 T* `+ m3 U$ t, a  ~& `& ]11.淋入事先调好的酱汁炒匀 : E: M8 K" r" d( G% D  Q7 b' U6 T+ d" L" k( O 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 9 G+ x8 U) c1 p' y- ]+ V9 R1 L( b $ O2 d6 b& i, V5 e/ j+ z: W7 l2 G8 r1 H2 A7 [4 y, N $ O# @) ]7 H$ X% ^" q" h$ J3 k - G. h7 X0 S$ Y5 ]' o宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成8 }) D+ s( Z6 v% @/ Q2 f & u: b. X4 P; v: [) y8 B虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻$ f' Z* P9 L* ~$ O4 H% U8 N& } 4 U+ R. U8 m) y2 \ , R0 l# G2 J2 W  l+ i$ I/ Z7 O0 q9 T. f; U 3 H. L5 Q; V$ r9 V # j& u0 r- N, _/ S3 Q; U* A# }. ?! B* h" {- V& q, ~  A4 ^6 d ) E2 ~5 D- \: K4 x取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 1 \; H5 m, V+ R, `$ P1 q! f3 J% A8 b( G 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。1 ]: j8 b5 l8 d% ]/ `. ~  |  T+ r ' J% ^- L, I3 b8 V: a( a   m0 ^5 c0 \7 D/ L; b 3 |0 F  A3 a! B$ n& N2 K

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  3 r7 ]+ ^% \: |+ p2 _5 o0 z
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀- @; ^1 N/ {8 P/ ^4 F
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？