* C9 l5 V0 [0 i' ` " E7 ?2 o! {3 ~. ?8 }' S& P* L: F/ \. f( ` / q; f: ~/ V4 R4 z 7 s) A! v& P  Q) M& S, J您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 4 c! ^5 a0 g8 Y- O: ] % Z0 x9 ^2 e# m  k% Z- N先介绍一下需要的材料吧 ; ^6 \7 F. b, Q 0 [4 ?  ^0 i) u红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ' j9 D8 g% @% d8 }2 W* D' c8 R5 ~) H6 J1 g 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱1 r& B5 k, O0 r. {0 W  Y 9 g4 Q/ v' P, k: j% O于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ( A) }5 d! D5 x) q6 U  h* W$ I& V! `7 V( d9 i 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 , c5 N; ]- q; p% R: ]0 {, C' x 2 m, ?, F! ~% R3 Z7 i" T5 ]' j   X8 l% G/ O# @7 l6 w $ P6 G, [) }* i5 m% I' A5 T! @1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 ! r3 y5 `  ^( D/ F& ~, c8 I4 ]6 T4 I% X+ b 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 & u8 \" l5 i  t" p3 H. [0 w3 s! l* ^3 i/ ^) z+ [ 3 v! m* |8 C/ o1 P/ z. A0 t0 B* [  J4 x* K 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 - _3 ?: V1 \  z- d3 i: C! ]; i$ N3 J( p 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸! g0 z+ a: z  X$ I   y$ g6 b2 \& H0 u: Z/ y! H# n, [9 L8 c $ h3 o1 M7 ^- n! g4 c: u# u2 u   p% Y* T7 x7 T 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ) ?3 K! G* c, l, \6 D; b% K/ J' ^+ _0 {. p, D  ]2 P" j, a; J 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ) V. c8 Y3 q# b! ~$ y- O6 T5 J7 p+ r. d 5 V) C( \" C6 f/ a% m4 t$ | 4 V8 a, z4 q( z2 B" V' H7 V5 B; B7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出" K! \2 C. Q1 r( i2 m" |7 l! ~1 z % |; Q% u2 I, ?9 j8.葱末，蒜末下锅炒出香味 9 {/ [, g* A7 K4 s( Y5 J7 V9 D 8 S% [% d. f9 B1 W  i  K+ q 6 N) X( r( W6 h2 r0 w" y) M ) m% u6 K& i4 f: H6 E9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 / g- q7 x) B" Y8 m1 c3 L + ~) j. f8 E  O2 S1 Y: n5 {& W10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 6 @: a1 m# }! @% n: U9 |8 }& j; m! Q8 `. m+ C3 E4 m : _; j6 l- c) S8 o5 L) A% Y3 n( F- c; W* J  e, }1 ^ 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 # J2 c" D+ z+ P$ L  [% e  ^- B" A$ t$ O 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 2 j1 y# x1 a: P1 r2 g+ p4 u. Q. S 2 O# ~9 `' D6 e* b! P# {: ]: n7 }$ x: |+ B2 {( p1 y 0 G9 V8 B2 A2 U& B* ^ 1 T7 M- \. n; {6 F 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成7 n) J- L* s+ b/ h% b 5 ?" Y& P; M- n1 J( {7 ~虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻4 m& Q( E. ~" v# G' O3 Z % `$ ^  O: v3 P8 B5 n0 b  i+ Y 0 Q, f3 e" j2 M/ S + {9 S+ y4 q1 k* U3 t& K   ~9 a# `/ y- D2 L: b* U% Y! }8 A 2 U8 X2 W' P! y0 o9 `0 ?" O& b% N1 ]% k- F* U) s8 v; F* v  p $ K) T, Z$ t. ~ 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ! D0 o+ S- L1 Q . ~9 X0 }* v) a- |( ^! J$ N0 n  K$ C 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 . }" f4 H* r$ ? ( J0 \8 v$ I" @( d* q- U4 p$ m+ a$ ^% f" k 4 {: f2 i0 R' K0 r$ U6 P( G; X

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  6 t+ T: S! x. }. X$ J
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
4 _4 R% l4 h! e0 f& u8 ALZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？