+ N+ m/ r) `  T# r9 h4 b & E1 E, [4 V, ]- C ) V* [4 F# m* f4 d* E! z" ~4 f + T0 H- k9 ?. B; g& w您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-); |9 y0 I% o. b : x! x6 Z2 W7 A9 G. z. ?/ A先介绍一下需要的材料吧3 x- Q  `! g" E/ j& Y3 ` # x" _; ?" n+ R 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 . d% q8 G& I* `; S( ^ - r3 S( D4 l9 Z! m7 k9 l其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱  R$ H4 O, S& s1 U2 j. x # |& e/ ~& Y) T: U1 B5 Z于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去$ z4 s8 O0 |$ h& c* o5 ^ ( X: [! B7 @$ ^: M" k按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 1 q* ~8 G1 v- y& b! r3 I 8 v# y6 I: d  T- B* H: {( M , O; @- M7 o8 [+ t2 D7 O ' M1 ?  j. N7 B. M" [3 U' B7 Q1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 . l8 N- U0 q# r8 p* n * g- [. a/ a1 V7 J! H; d2 ?2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀; _0 ]  i3 @6 n: K- c! s/ g # [: `: B" h1 J . [7 d: v  V$ J$ B7 b/ y$ j ) A; ?. r3 J( E5 C* g  y7 q3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起; ?+ J# f. {4 G2 m! W" u) z % e4 ?9 M3 K/ ?" T0 D5 m8 l. f4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸% z( y; L! |3 Q' I) ~6 F9 @- Q ! A9 z' T% t6 b ) i9 {; Z8 [1 A3 [4 d0 Q" R2 F  B& O4 a1 E3 I# I2 h4 t 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油6 v0 U3 ^( A: M : }( K+ s- m& m/ z" J. B6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ; p1 ]3 x7 f4 A$ j4 p+ g/ u6 b+ W2 K# W* n6 ?/ x  R# |% N( Y ( Z2 d8 }8 b3 m6 G4 R 4 q+ C8 |, d/ Q9 ` 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出  J+ \  o# a9 l% n 9 }! P6 a! Q' C' b7 ]$ S9 |8.葱末，蒜末下锅炒出香味' [" Z6 c( D/ B! Y# m 6 Z- ^+ Q/ L7 o6 d4 |+ X2 o5 {1 U' ~) ?( b, o1 c# l4 e- `- V8 n$ V7 l # _. x' E/ [" T7 f- e8 C, y( r 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 & Y9 n; l4 ?8 c# |5 ?, X * C; i5 F  x0 w, W' n10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 9 Q# B* M7 D* S4 n & }: M2 Z' e) `0 b% g$ W/ S- u) H; U5 ]: K) R( [- f 3 ]! l: O! _7 t9 ]1 s% Z 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ( j7 W7 u* l2 B& Q% `; E/ z 1 `* c: _7 y5 y0 Y3 ]* a12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ) Q5 j" t. R2 q$ t0 v( K9 ~4 c8 h 3 W- w' R) R9 l$ \ $ Y# y. h* D  i: j9 R ; ~6 {) W8 ]. D* w; | - C. ]& o4 M* \5 r4 a* p* Z宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 * S! G3 P: t8 e  d3 I/ J ) ?' t& c: q3 q9 Q" k虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻' @) W' i7 ?4 x5 X1 C( \) [ ; K6 N  I. ~. ?4 [; _" b$ |  E0 m8 U  P- p. F% g# W( n , t1 k* |- |# r % c, M1 X: v- v1 K' k, b: H" M; R- H: ] 9 B1 S% S; d! ?3 X" V0 S6 m1 }( L4 k4 H( V! a: I8 c 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 - ~0 B7 H& O% h + m1 Z: `6 v0 U8 r, K* c还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 9 \+ C, R3 W: b" B# I4 V0 A& n# q# ]* G" Z# n: ^ $ w: q4 I* I' W  j, e4 ^; t/ [( t % K3 m/ U' x# |1 N0 N3 n+ H

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1 @- S. f& o2 B/ u8 j! d1 ?[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  * t6 B  M5 [& ]3 M3 z
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
' }3 x# S4 V" ZLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？