& x6 L# D; z" q9 j. I6 [, k% _ / S9 [4 J" p% ~2 W% x 5 W3 J0 w7 t  X6 A& n% {7 p$ u5 ^3 E, L+ `2 T 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)* W9 B% U- w' d7 [. w2 {" B5 p & }! j" [7 b) r% G先介绍一下需要的材料吧 $ Q3 i2 T2 p( b/ `9 r, w* R# }% J $ O, b5 ]1 ]7 V. Z# i红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油0 e5 Y/ B5 Q! c8 H( E) | ) V8 F0 T& f% t2 E4 n) f  f 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 + `( d* n) y7 I% c 3 t  ^# \/ Q( u  z/ _! y2 i2 J于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去8 h5 U8 E) N1 D$ l9 o- {' ]" a % f+ k! Y( Y' Y7 r: ?6 I 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 * V  `) F8 E" r4 l, J* L! p6 F 4 {; d: Q6 X. b8 r1 E& r1 {  r) r* E. N! m& s. O# v 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油# U- O1 d+ a- T& u0 i" Q - B+ w! \9 e8 B! F2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 . Y3 i3 {& J/ U0 r- z& q9 y- J. }) R * e$ y0 b% S' E2 T+ @5 x, ^3 k + r  W8 [, l. }5 N; z$ X 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 9 [% v- J! ^5 Y; k3 m 3 B" e, m0 I4 p8 z* A! y4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸  C7 _2 v3 c1 h& }. |, W0 t ) d; q6 ]8 p4 f( N7 {& k" _: S : m5 _8 {, A4 {& ~3 ]% |4 E+ f/ Y" b7 T) t6 K0 Y5 E8 P* X 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油# f% j/ X( ^0 I! s2 ^" _& H 3 Y" Y5 R, a) }4 Z% C, F6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀   D5 Q; a/ {5 f! l) T & a6 h, ^9 A2 I+ `1 S ' }& O3 a+ u; a, z! L* k9 i) R( C( S 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ! R% v- S9 p0 N- a' E 2 e% l" A5 j- }1 ^3 x8.葱末，蒜末下锅炒出香味 3 G7 `0 s: V' m* p5 Y6 O) t' X* r9 n/ i* B# |/ c " y6 V, h8 U# M* m2 o" C $ M, c* [: e' s7 ~; o; U9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 0 p! X* ?& o# l5 A! O! [' T# f+ l) ~. ~1 J* i  f- ?  B8 p 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒# z" @2 u- a0 `$ |) \ 0 S* \" ~9 ~2 a) f" K % l9 w: i/ n' z# T3 x; Q   F3 S" p6 d& \% o; X* y) a11.淋入事先调好的酱汁炒匀 : x4 \; c$ B1 n7 V* S) Y4 A$ }# W; I8 ^3 N( K+ L 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 3 ]# x/ \* W, f5 p$ Y) e 9 P" i& `5 U( n ( K1 X- R6 ^. J: }: Y4 j3 |2 h- q$ X& V+ A9 n% W8 o; I' V, p 2 }$ p% D6 v$ R 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成, a9 ~  m& Y0 n5 r% v! k ' w  L5 s6 X% I: L) U* I虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻- V6 [9 |9 u1 |2 L- c + C' X! z4 g1 P ( L+ o0 r' ~  p! W* U + `% M6 D: N: L: j6 {* n2 M; H  e: Q/ X9 d. _3 d - I. ^2 U/ K& r: Z8 o( o$ b " }; W% y- w. s6 ]' N: [/ B+ W: f1 A" @ 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ; V$ b- n. S; H% D3 Q* H5 c, `5 }- I- b7 T8 `$ g) s, _ 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。, @9 `! l  g$ U6 A2 ^; r( u 1 M4 v5 G$ S5 f: t8 U # k6 q9 @6 J5 y' O9 ?   Q  T; c, `& ^; ]# N

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' N) x- G2 `+ v3 j6 c[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  1 f6 @$ T+ T1 z9 H
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀0 a0 B8 N! [. `) I+ b4 P* O
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？