' x& b8 r: j) ~, K* w3 L! ?) Y & L) g( E* P4 ?2 W  M9 B2 C . {8 T- f) a* _  ?+ \: R ' e/ i3 Y) |% l  z) ?您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)7 W% C2 E: n; A, A * g4 F  {- D2 v* _2 @先介绍一下需要的材料吧, x! L' K8 i8 l1 x+ W: ?2 T" X ! R6 Q+ u1 U: p& f* C 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 9 l$ {( ~$ z; P6 U, R: K" z3 S0 ]5 ]! z6 `* y' O- X! b6 P 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 5 g: c5 n. u' K  R + W8 _$ a3 o9 Y1 K. O: p于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去# B- N, c0 [8 @. w ! q, q. m" R; {: d. v7 g 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 # @6 I) y7 b; Q0 A/ O4 h7 x4 V 0 B! o- w4 y$ p  Q: w2 V0 a. l7 b% u& n( {8 Q , q$ V& R4 Y  H- [ 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油% ?# B  y4 o1 R9 ~ 4 B7 f( s5 _' I6 Z, Y& c2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 - R, ^3 g. H. p  A! I2 x: @6 x; b( C. } # d7 g/ A( q1 m$ P . M. H; q9 }1 N8 l3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 3 [; @' @+ W, F2 \% c 9 X5 |# Z1 |$ R6 T; g+ f: u4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 3 _: G3 w) I: A8 I  w3 H; r7 t 8 F$ r" ?; n$ [- ^5 ?$ K6 G9 O . m" i# o* ?: x/ g 9 ~9 Q! `# \) g2 ?8 i5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油" t- }1 a% J7 K2 C. k# ? ' V& o, u9 i5 j( K) V" } 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀8 I' W% `" J# y( }( n4 u) O ) P( r' L! V' U8 x 1 q  E# }! C6 B' x" {3 j$ @: R; s  E9 ~ 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出6 N  W3 ?  a6 E 2 _7 V) t& n$ W- I8.葱末，蒜末下锅炒出香味$ V8 C) X% w' c $ K% s/ W+ s9 W( N) A' i & ]  l3 Y& _5 w1 u% f( w% P6 o6 x# f6 J 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 6 B" ?8 J6 d: i2 ]0 o0 b  _- H; H" ?0 ^/ L. B! x" M5 r( t( C$ a 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒  ^; m5 w4 V5 u1 B3 Z( V/ }9 B 1 J8 q3 z' v+ o  V  A! G 2 y6 ?# a  X9 S1 s  Z1 h7 S; M - ~% c, O9 [5 L5 N! A# J( `7 R11.淋入事先调好的酱汁炒匀3 K6 o, ^4 j5 F8 [" P0 y & D- Z2 m# A  g; R# e5 c* \ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 " d4 ?, \" ?' J5 _: _! f4 b8 z9 u" e5 ~. v" t: { : o# A6 N8 ^9 N ; j& r! v& N% N+ H% _  ^, F6 y ; D' h% z* a9 v8 Y+ X% p/ H宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成/ m' q& m' ^* P! r% e # v  B* r9 ]3 s+ P- r2 |% x 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻. a# U2 T5 V4 G, ~ 2 x; ?7 u! V& N 1 j7 p+ o  c& }2 `- b " t& T% i" r- H' Y( g ( r4 ?$ _- [, n5 V7 Q # [5 m& A5 S1 z6 ^- ^% j) D9 n( u5 A7 z+ a" e * l/ b  A% n, Z- t. l" I取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 5 A! G% K7 e5 S1 I0 c3 ?+ i5 N . L: ]& I$ W* k, h& ^3 i还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。* `  x* b8 u3 r  o! O0 E$ Z$ j+ z & P" X. C* \; J3 J* r( P' `' F) ]# b& N6 U1 L: h. E5 M 4 l5 R5 K7 ^7 E" l: Y" D, C

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5 _6 X+ Y+ R: @[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  7 s2 h( r% l3 @
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀$ A; t2 r9 x( z/ {- ]6 Q0 U
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？