9 L( O) e% ~  p3 W7 {8 Q   }9 H( U& r' v( B+ S! ?+ M   r9 b, E+ Y( P6 J% A 8 K  v  B: C2 }" |9 B 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)1 O8 N% J0 _. s3 L. w 5 ?* x. P1 H  D9 R6 s 先介绍一下需要的材料吧0 V- r4 C6 ^/ l% J, ?( N ( I8 h3 m; A# V& k) E  E 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油( k  e- @' w4 O0 N4 M$ F! ?1 N " C' R- c+ E! O4 R其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱   o' U5 [. G. j4 W7 ~' `% E$ S. o; g# b& j% x 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去2 G" v7 [6 U8 X2 g. @$ b 9 T& t/ X. K3 B3 E( N6 {$ {0 Y按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ) w( m- L1 F9 l7 V 1 V6 n0 o1 ^) }# J! o ; [- v9 \; k) I + H* \5 B: @$ ?  E$ C3 T' l; q1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 % v0 e, r2 R7 @& Q8 \1 B( k6 _  ]  O3 H& B; U, X, O0 f/ ?. Q% p  s 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀' R4 ^' B5 |1 I, x; M7 o) O. N 5 p  H0 j, ?0 W# {$ o/ m5 J & |9 k+ R& T# T+ g; S6 g! q$ B/ @5 e 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 * Z. I' A1 F# A* u8 t. N. Z$ k% o% @" s7 b) K 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸- a# F2 f$ {5 D3 Q6 m / q7 {* @( g; Q8 e& [5 } ( P9 J* x) K6 n. F. C- I% m9 g  [; t! z; p; N 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油. X; N, k* d( S( X6 a2 \ ' W/ e7 ^3 h! u* a* F6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀) R7 u1 D6 ~$ y( ]. U9 H 7 P( L3 E8 G1 r( L: d& Z9 i" N5 ?8 ]* g. t5 N4 Q / f8 L% Q8 s# _6 f, k  k3 {) ?+ O6 G# @7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出; Q) ]$ A, J& r . Q" w4 d* }9 A7 M" b8.葱末，蒜末下锅炒出香味! _, c  e3 E) o! M ) k% R( N5 v& v : @3 C  b" j) J) c# a  @0 k# c. Q- p1 H$ N6 W 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒7 W8 M  w) U# b , r0 j6 ^0 I7 l0 u* O 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒5 B$ Q/ Y- B5 g. P; }! h$ j4 v , `+ G3 E4 B; p: I+ Z6 ~+ `, g- N , E) L- f# Q! L7 ~/ Y. Z! m 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 , U+ o1 y! c) S# |$ O0 l & Y! `7 D  ?: ^7 ]12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅% H, _. ]/ ^* A : [0 s  d" A7 `- `3 i , x! V8 }  \: D0 }8 @( U& ~ 7 q: K, y+ i/ T( q  w: z4 E: @' h5 u 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 * r( r; Q, }" ?8 }9 m$ @+ A% J. ~  ], w 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻. H2 n, r* y) M* Q2 G+ P: I  i & Z4 A& B9 n' x6 \# ^ 3 R  h1 }8 b4 u5 m0 K0 J; {7 J& u; L8 v# v / |4 }! N) X5 v7 \% @1 s ! T- ~' \) J: m: F' W, f/ n1 { 6 h. N% u6 b1 l 2 X) u. P( j' z7 `& x: y5 a$ K取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 0 u# L' A* V5 \" w+ g' m+ {8 `7 d+ a - e, V$ n0 ], r( F6 ^' v" r3 C+ z: n还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。$ y+ e7 g8 W5 x0 M' A ) x) Y: m3 T# k+ O, E ) A: j5 [$ [# N* K7 k" d # J+ M4 F- x- a3 S. G: r

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( B2 d! L1 ]: l  `[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
& ]! [& ?/ ~& m* y/ {' x+ s/ i1 z( j1 ?做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀, _2 O  Y! F! k4 a
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？