$ }& W2 m: }" h( h3 H ' @$ \5 X( A$ }# ^# k8 B: G! A) o8 O2 ]$ j9 [  i ) q9 m3 _8 B5 k 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) - ~+ c; e, Z2 m: B! s) r3 b$ V/ A3 l& ` 先介绍一下需要的材料吧8 ^/ J+ ]' w7 U1 I- B9 M 8 `# x2 t$ q" ~$ _1 e红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油: a3 O; z$ I$ |& I0 i9 v1 a# V1 W / ~2 U/ C! M  ~9 G2 |* g6 M 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱8 `0 L- D7 _& F8 y2 E5 `, z4 D % _0 p- {+ Y2 E( R0 k于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去/ N5 p  {1 \/ z0 W) @ 8 `9 F3 o# |/ Q$ r按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 + ~: O. y! |1 i+ a7 V0 o; N( \/ W# Z  \* b 2 O3 i& A/ P  T9 o$ _0 Z8 c% r: u) I! i+ [2 q  k% D 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油/ i; _3 w: l* S * b2 v  ]9 G* C" {  s" V 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀* j+ `# H$ X/ m. G % l# {* H2 \2 S8 x * ^+ C) k, s- M/ a8 T 3 Q' I9 J  M. y6 E3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起% Y& a# o$ C: Y  o; v# z 8 Y+ E9 `, N4 }. c- w& C4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 2 `! O- v1 ^, Q5 I2 l7 T( i % A3 W$ k# g/ y* f& S& I7 ?. p$ ] . E0 j3 z" x9 T+ b2 n% g# n* \2 w) @; Y" K2 N9 \" v& H 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 0 _# a( X( D4 V! ^. n 1 h) ?" Y( g! T( O# @/ [0 b; z* E- E6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 8 Z5 {, |+ P1 ] " G( @2 e1 t. a) d& J  {0 r, Z, l( v' t1 ] , O* i! G" K) a: H/ t7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 3 z% s" _# D4 m- ]% I( R+ D 8 s- w7 S5 C- {# R) P% G% Z8.葱末，蒜末下锅炒出香味1 a8 {( F  ?6 O8 M9 q$ G3 [ 0 ^" Z0 {3 B& K0 k   b, Q1 V& z8 [6 ]0 B0 s  z. M- r! i5 I5 J1 c' e  f) k4 A0 K" e 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒4 b' F1 S! l4 i6 s * Y# l: I" q: p 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ( l3 D. N6 V9 I) `! B. w7 Z( Y) ^8 n3 R! P) D ; W1 `  V/ |( F1 x5 p5 u- [2 O( n1 h5 h# V6 s/ q% k 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ; |9 y3 g  A" o0 A. Q5 v9 O2 q 6 {+ ^$ J% e0 {3 X/ }- X  X12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 9 ^4 _# s4 ~1 r+ I5 M1 @1 O3 G# l3 A2 O 7 W) C& X" p3 \& l+ Y; n - [- `! @2 T/ v : a  W0 A6 k) k2 i8 E宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ) x) J" n9 y$ F6 m% L, b3 r. D. |; I; J* n 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 2 o- `& N; K8 ]5 B. Z : h  K$ P1 G) ^4 B  O6 V4 f - Z; R* {! e2 I7 E& v6 k- Y, k9 v5 p# v2 r9 N4 ], ~5 m3 C 3 Z) T% Z; k% V7 \, z) T7 j5 R 6 V7 |6 s# h, \6 L* `; }3 ~2 x& |7 O) v0 C/ v& H # \7 d5 E$ ^0 ?0 u7 k 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 $ j0 _5 m, N; N% {% X# i9 g 6 l' p- |0 j0 _0 g! T还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 8 {% J1 m* o/ `' s, \: N 0 K5 }$ Y9 l: J5 j+ m- L  }5 e" p! m% w5 p # T! I& J, \! P& l# j/ v- M

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8 i) O) w% @8 [2 o0 {6 D7 [[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
( E5 K( s3 I& \: l9 T做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
; O5 S; O& a" rLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？