3 e' |' X# F# e. f 0 W  U* ?/ D, q. t# {- G. h4 M + k8 Q# l7 \4 h" F: \2 c: p7 Z  M* e$ S4 a$ O7 { 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 6 P8 A2 p4 o3 j6 ?8 W) C) K+ @9 O' B6 r! ^ 先介绍一下需要的材料吧 # |. f' I( Q0 H# @, ^# `0 F; e 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 3 s8 \( w! d2 A( d3 ~! _/ }2 j$ m! w 7 H4 j& Z# F- m/ v/ }+ i" V其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 : W4 S% W$ }1 t$ r; s' p$ ]+ l( K6 j2 i! ]$ m9 _ 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去/ [  Y' e' Q$ ^: B# e- S9 R ) ]8 t! m- @' i" d; ~/ o按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ! m8 _* R$ F( g! `4 I5 [5 t5 o$ K+ j  | 5 y# J8 B# Y+ i& B) E , R6 J7 E; l8 U" [' h6 r3 _ 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油5 k, H9 B! a! M) _ 0 S+ X, |9 ~7 d; T 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀3 F6 p7 l1 O, @0 B' V2 r 0 U) [+ W/ a. z# A . Q0 O5 l0 m+ a8 i" [7 \/ X ) F# ^/ @$ {% J+ R1 @. e: P' t3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 : x- d# o+ ^5 k) a# s$ g' \$ {" g3 Q1 W0 a- d5 f, i 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 $ w: B, o3 b" F/ A% C+ Q. r  } * E& @% v9 I7 a  }3 f( y. H 3 a" s& R% i& U% D5 p9 E. `: l. w; K+ } 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ; f' |$ t8 F+ D1 \+ j( w3 u) e4 K: V$ T; H* g+ X3 H 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 3 L) b$ k0 s, f" S0 E8 U   I9 d" x6 f, y  O. k; s# t( N, V$ |- Z . r: S% M9 y- a) k$ v 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 * L6 s6 _4 W7 W % P. k4 l( ^0 G$ D- W8.葱末，蒜末下锅炒出香味 + N# w; F: ~  p( ^6 H: Q ; q+ i9 \' G' z  g5 h/ c% n2 K  ^  w5 o. ? 7 F  f  d$ e/ @2 ~/ ] 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒/ Y) Y# f% `( A' Z . Y# _) t# }& @7 [0 `. ]2 s: J10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒5 R4 Q/ K: O) F ; u1 g1 d. L0 E& ~8 t+ U ) X$ a3 n3 y7 e" |$ W2 Q1 a' q9 i, T; L0 p) I3 ^) P4 o 11.淋入事先调好的酱汁炒匀3 q- j6 \1 ]1 M9 _ 5 \5 _7 `5 f; R6 J 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅3 |, R5 J8 C6 V% ? 3 A6 k, U# K! W# v( z4 e1 b ( v6 D6 y5 b9 h$ ?% M  T/ h " f% R$ ^# ]; B4 Y% d( q3 c. ^/ w7 S& E/ }& b 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 3 u" S4 X. n! D* f2 Y) e( _( e: _$ _5 h% T, z/ P8 c 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 4 u4 s+ _: [0 M! u: I7 z: y* r" `8 ] ' d  b+ O& u& H3 h$ s$ D- e2 R$ S- E8 f $ M" L9 H% K! \  l( U9 M+ z& P' G 6 f) a- ]5 z3 B8 x8 V( M! M $ ~" P, Q. X  Z. H5 T4 x/ j5 M; O' f" z6 I1 u / D$ J1 B- E4 w0 ^ 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ) L! |. n' `* P 8 V9 w9 ^$ _; {2 W+ C7 ^6 l7 A8 W还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 4 t, J6 Z% x- m2 W % [6 m( M% T3 A/ ^4 D; |- y! o4 d+ N! I3 {& `) G7 V' T ) [% |/ x1 U6 p( X- ]

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" P' b' c6 J2 c. t- \" a3 }; y[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ' \# o: x% O1 X9 a0 M# J9 i  Q
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
7 n6 O3 H1 ^" y& v. NLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？