- X  O6 v( o8 c8 A3 \, w % R1 w8 P3 Y) F7 P* [4 H 1 l& X7 ?% p( J9 O8 [ 2 ^7 s( i& R* k$ V1 ~您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 0 T" x( x, Q3 N3 A  ?( B/ g& S; f " e2 k- @9 H  I" l先介绍一下需要的材料吧 : X2 ?2 W5 H7 q/ X3 }, M: m6 L 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 . L6 O8 X, L9 q, @( `3 K0 v0 K- O 1 z1 D; ?' Q3 N# a3 c其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 " ^0 W, p5 A( Y) I6 D $ a# k7 s- h0 w  u0 u$ O- [& t于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去$ n8 U+ i% ]( T 8 g* H: Q8 W& a4 ^5 w/ N2 w按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 : ^1 v& S+ i9 d8 X& P9 U5 T% h , B; J: C  q4 ~2 w) U$ X! }" O3 ~ + C5 T2 G. [: v1 q1 c+ R # x4 s$ \- c7 V5 H2 E  w5 z1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 " Q) T5 [" f# u2 E% K ! O: L/ M. z8 R) }2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀, `3 g  y1 X  k9 z: L & X: c+ B% x! _% q, ~- | + Y, r3 m! M2 |# i: i. E9 i! D5 ^8 V0 z0 d' ~' K! y 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 1 ~- T4 P7 b! R0 l+ W8 }. ?4 g+ R" Z/ `, G% Y5 B( t; @ 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸( k0 y9 W6 A' Z . X; ~2 e0 g- Q- j5 n0 V5 K 6 o. J7 [( V' e( q" ^$ P , X" {% t5 Z+ X" a9 \5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油( _' D4 O1 h2 U & D$ f& u2 b9 Z7 h; j 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀+ `$ u$ w1 P0 O; u4 h# x- }( r; b , \* N# d. O8 D4 R7 N, ?* r0 \0 U$ Z$ J4 [- t 0 I& Z7 l! t/ w/ E5 ^: k6 f1 H6 i 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 " G/ p! K6 J1 j" y( A# O! T  F$ g8 X4 r% O  G 8.葱末，蒜末下锅炒出香味6 G- F  U7 N/ ]& g+ o$ D 5 U! T; ?, x6 `; B/ {7 m! ]% \ , R& L% e) W7 B# g5 k5 R + V: d6 G4 M, T" \8 |+ p9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒0 w4 @- P( ^" w" P4 g- W% j! c! h 0 e9 Z; Z: x, \/ z5 b 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒1 i& E: |) R, P" A / [8 f# `+ b- i4 o, a3 t. w % V9 e# n  g% \$ n( R0 K4 a2 c! w/ u4 t3 I$ B, L( n8 J 11.淋入事先调好的酱汁炒匀. H5 e' j: y* w' n8 ?0 R9 j " r( y4 s" F" U8 b; ]& x( _ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅1 V7 B& k: l* g& M, T9 d& n( I - Y9 M9 k9 Q* p8 r3 b, t$ ]/ N4 K. ?2 I5 E; T" h) [" J + j6 n8 N) R' `/ ^! M# H$ u: n  W3 A- ?) | 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ! f6 A0 l) t- K% A; O, a& | / d4 h( G" ^, Z3 Z/ a虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻1 p: ?9 J0 V  k2 r3 Z2 O; P % O$ R9 j1 M! D4 w1 l " R& }0 v. Y6 m0 S9 |  i0 g* r& Y/ K1 W1 n2 K; ?& A' g - `3 L" t2 _2 t/ r) {0 a+ [$ G$ P2 s 9 J# Q1 O  w1 C5 { # k) N+ f" ~3 f; S3 e6 t& | ) y4 m1 `; o* x- N5 S0 H2 l取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 : u/ t7 H6 j5 n- E  z! E: X5 i6 X6 p# C. _, `6 Z 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。/ ], @9 E- l" E! v - x& }! J+ x1 i* T+ w# B ! G& h  v& m0 S ) U8 g# Y: E3 W5 s$ ], L, w3 F

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  ~4 y! H( q, l' E[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  6 @8 j8 ^" E: @" e8 P( ^6 b
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
$ y. J0 V7 W# b& e" eLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？