; |# i; m. W4 l; i$ j3 A ; z3 ]* }2 D, W. I( |1 _5 \8 ] 4 Y" v. s& h* i# X+ c4 |) ?1 Y* ` 3 `9 r% J5 t  I/ e您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)! i, Z5 A' c: ^, C& S$ E ( i* m1 D" N- @  M( L 先介绍一下需要的材料吧 $ S6 ]0 h+ b7 ]# m3 v; R6 Y ! o5 ]2 u. q/ f4 E4 J( V) z红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油7 V+ Y% h0 S: y% Y# }6 b+ t: }6 L- I % P2 ^) d; a& g! V! `/ i3 V1 o2 I( O其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱! V( b  a1 y; U8 h# b9 N' \ 9 T+ y1 j# h! R) w0 a& Q, ^3 g于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ! l1 z7 h/ |: l6 u3 S8 n% j6 l+ o6 H8 k7 U 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 / ?5 t. M; W# G% H" B( k) P. ?9 v( X  y4 Y; y! Q 0 ~' j$ B  h/ J 3 U, @2 G/ b* O1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 1 g4 o" f. y& b% K! H9 A9 r) C8 a, _6 h/ E 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 # B; ^3 S; E- \8 ] ! r9 w- X" D! `9 d / d5 s6 W" T! d* ?' s/ V: A4 A; v% \ ! c% e) c3 d# z5 r( Y* A$ a+ F" k6 ^3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起* J- W8 h/ _* R( v- w, l ! {, f, l$ ^) @2 e$ D1 d4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 & ~. l/ n4 T, O: I& B0 z0 y& |% S1 ~" l. E  M0 H1 D3 e 1 e" j4 \# m. X9 u; C9 O3 D ' i: r* j. c. S( R8 H5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 + S' D% o# k, p3 H" Y: p% w/ N0 G- E, C2 H& y 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀, ^- r7 F. W* Y( t  w" @( G9 | ' i4 L! g- x, M5 M( c, R ( N' S( q, z9 A3 ~ & `( s8 k) v- Y7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出+ Q3 t" x: z( r3 X % G2 G, c% @/ V9 W, J5 G  [: d8.葱末，蒜末下锅炒出香味2 K  e8 v! |8 w+ ~% K  u2 ~! P ) Q4 m8 I/ o- a 2 q! ^5 M3 r: T" o+ u, L" F' c. \3 Y ; S$ e0 X8 y7 u 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒! [7 P% G9 t/ C, D$ V " ^% n. Y- }9 _. T& @, k  P10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 6 r; \/ }5 J3 @) {2 s. M, I' S6 r: j6 n" k ' r- h/ X0 E, W* s! y- C 9 B, w0 n& d* _( k% r, y11.淋入事先调好的酱汁炒匀: s4 b3 I0 _/ N. B1 h! @1 F 2 y/ ~7 J5 S$ k& _- F 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅! u4 Y3 ?2 p# l" C) m7 k) o( S 8 ?6 N. _# u2 D5 u  q1 _ 5 F' M# g6 |, G7 }0 x8 B; V' T   c0 ^8 i9 C4 C0 t6 U* Z * L9 R2 v# F+ \1 P; C宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成4 @% r7 b+ o/ H! ^ ( V  m4 }/ w. v 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 ) F( C$ n$ ^$ ~; [; a2 l) v! T . u/ ?$ O, c7 v4 W) M4 y5 j' V+ f ' W0 l! R$ k: z( u$ k/ I ) L. }# Q9 ~5 ?& k: z & |5 s. o/ w; y3 V& {! n  e# T6 f 9 l1 F) I! _# g+ X& [; D  h) g7 ?7 @ 0 @( K" I/ P' E8 {, F7 s6 e 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' |1 H) ~0 ?4 Q/ Z) F7 T5 Q : L5 z( b! E  t; E2 e1 I2 n+ ~还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 # J+ M) f6 \4 ~! m! M! R! i8 |- P- M 6 r5 y' |$ y) D0 j 0 T4 M3 c, n: }. ~5 l: D

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# s1 E" g' u. E& }6 S[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  % a4 l6 A5 ^/ B+ ]2 `
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
9 x- r- t! L& x* ?/ b. {% c( J# DLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？