* O* v# ?" z! O9 F0 g* V
3 D& ?5 d/ G/ B7 O% J
烹制方法：6 l3 r! d3 `$ _" _% w$ n
材料：丝苗米、腊味、腊肠
. v6 Y* A; `% d1 c# o. |0 W' B配料：姜丝
! K9 p4 F7 [: P- u6 f2 O调料：生粉、生油、头抽
7 ]3 s0 s; D' w. Z4 O5 I* r3 I8 r8 o! f8 G5 F

' s8 m* m2 V; C2 D, S5 I# [' e 8 n6 V- \* T* H4 p# @; Q
; N/ W, w8 b4 H6 m
1　将腊肠和腊肉切薄片；姜切成姜丝。
- b0 \  P1 H7 J
5 K# a- S; }$ Z; b& H , O  V; S9 z( G" `; {- B3 B& F( _" e, I

; N/ g# }8 ~7 P! E8 ^% h/ m2　米提前放入冷水中浸泡1小时。米下锅，倒入开水，米和水的比例是1:1.2。% B4 g  c% X' A

9 t# u& q- v5 a0 J
9 f9 Y, Z) I& b! E* Y9 U/ g; H6 [. g. o1 _
3　大火煮滚后，转中火让水慢慢收干，然后放入捞过生粉的腊肠、腊肉和姜丝。( i. t& o- ~3 i& N3 o$ `' w
  " y, K8 y- J$ U' E( E( Y9 x

5 k! z& p: S1 s/ w2 T& a( p9 {: j5 r. N# [. z
4　转小火，沿着锅边放少许生油，盖上锅盖让米粒煮至完全干身；直至听到锅底轻微有点劈劈啪啪的声音时，证明饭已经煮好了。
) n: U1 o2 G2 S  I; T! K9 h
: B2 y" T: r: X" `6 L* Y% B- j) m  m * m: V' `/ A7 O" D# A! X4 y
, i6 O+ p" Q" z, H
5　熄火后不要急着打开锅盖；继续焖5分钟，然后才开盖，撒上葱花，淋上适量酱油，开吃。

有图有过程，今天学了一道好菜，改天可以在老婆面前秀一把了，她是湖南的，最爱腊味了，谢楼主！

非常感谢分享非常感谢分享

这个如果讲究点的最后洒上一点红酒，那更美味，而且更能去除腥味。

这个好，今天就试试！外面吃不放心啊，担心卫生问题，现在好了，自己做！谢谢楼主了~

广东的腊味也是一绝，饭菜一体，快捷又好吃。

今天学了一道好菜，改天试下选择泰国印度的米，非常感谢分享

这个不错，菜和饭一起解决了，实在是太爱吃了

铺上一层腊肉再加点笋干吃起来更好

广东的小吃，甜甜的广味香肠，和香香的米饭绝对是最搭配的