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" b: t5 t  y4 e  b* }- P' m难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
; e' X6 {8 b% y5 t& w主料
- v6 u3 t6 h* E  |; q* t. R牛腩一斤        西红柿两个
' g8 c3 G, {: D2 z胡萝卜一个        土豆一个) ?* x5 g9 [9 }8 v
辅料, P. N" U# g( q+ E  `) Y# j6 E
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葱适量        姜适量# E' P7 n. ]/ L% l' K" A% l
蒜适量        + _/ U3 {' W( a
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火+ v$ k+ `3 k: E- d
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2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
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  s3 w5 I+ Y7 }& v3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
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8 ?! R% K; ~5 q4 z( @4 `4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒& }% F# u+ K- z& z' [4 _

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) t, K6 P/ c+ d' z( x( _0 i5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐& e/ o0 C  {5 d6 V( ?4 {* p  F

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1 q$ G$ q6 }' h3 J0 W/ ~5 l6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了" E- [5 @! H/ ?6 n
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# u1 h5 E4 Q1 ]7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！1 |! M  k0 c4 R; Z

$ l+ m: k$ r+ A" t( _小贴士$ n6 s+ C8 f/ T5 @
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫/ a2 O% m$ d$ x; C, ?
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
2 ?% y4 o1 x3 c' R% D3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽
7 X3 L3 t1 O" r2 X& e' ]3 e4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.