简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。9 ]! x/ Y& P  k3 H. |

* C/ w/ F# q' O8 n! C一家一味，美食就是这样的博大精深。. e4 e0 h2 v9 N% k, x" ^7 e

8 p  _/ L8 E0 p; ]) c7 Z今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。5 g6 d: l9 N% H1 a& D
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。! s8 z# w; \& u* F
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7 ?8 ~' g. ?5 Y: k  d+ I" }7 a6 q主料
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桂皮1块  八角4个  3 _9 b6 D6 l: Z: s8 |
草果1个  香叶3片  ( l$ q/ O+ `6 f; Z  W0 h4 L
冰糖6快  酱油200克  9 `- P/ B) J( @0 E3 n( y+ l5 m  M
黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  # Z+ d" u, Y/ g: g4 o
花椒适量  料酒适量  & ]" |8 _* Y6 p. k0 v
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辅料 1 e# T! n) S7 z0 |9 |
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红油3勺  加饭酒1勺  
: l0 ~  E; Y; h. r, a( K! g0 U米酒1勺  酱油2勺  
2 w( V0 T. a+ p0 Y, |花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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蒜泥白肉的做法步骤1 F$ V2 ~8 q. \  s' U

! E+ R4 ?" P/ w2 J# n" T3 v3 c# ]. q1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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, J' ^% j' T$ Y) d; {4 \3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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! E0 p. c& v5 s' h6 W% W* p% V8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。3 M! X$ T5 G" s  W

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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。" L# M# v: ]- A' E9 O
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
; H& n' }5 [$ J) u4 [9 x( o刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。