名称：香辣烤鱼
4 k* y, I* K! t8 j  ~, {  W: O, B口味：香辣鲜美3 e  t9 Q6 K; F" O# u) A
主料：鮰鱼
: @% G; F. }- D( s+ q2 P- o/ ~! I辅料：豆皮、土豆、平菇、金针菇、莴笋、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、豆豉、豆瓣、干辣椒、花椒
* t7 t8 v. I, G/ C; A: L7 S. m. s做法：3 H" |3 ~) c# I, s/ b2 c
1.鮰鱼两斤左右，不要买太大的。一个是烤箱太小，买太大的放不下；再一个就是太大的不容易烤熟。去掉内脏后，洗好并晾干。
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2.鱼从中间切两半，由于家中没有砍刀和墩子，遇到坚硬骨头部分主要靠剪子完成。另外，由于烤箱太小，本案将鱼剁成两半，分别从中间切开。
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# f% Y+ V  N  f2 d6 B+ T" J3.加料酒，生姜片，蒜片、生抽、盐、花椒、葱段腌制2小时左右。
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4.将腌好的鱼入托盘放入烤箱（友情提示：如果怕托盘难洗的话可以将托盘铺上锡纸。），本案的烤箱非常基本没有温度和档位，本案鱼在烤箱中烤了将近30多分钟，如果喜欢吃焦口的可以考虑鱼在入烤箱前在锅里过油煎炸一下，或者在烤箱中烘烤30分钟以上。（具体情况是各自烤箱的火力.)
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/ p. ^# }8 c$ m) R# ^  a! M5.鱼在烤的时候可以备菜，本案准备了豆皮、土豆、平菇、金针菇、莴笋。等鱼考到25分钟的时候就可以开始炒料了（炒的过程没有拍照），炒锅里多倒点油，油加热后，加豆豉、豆瓣、干辣椒、辣椒油、还可以加入老干妈等、花椒，翻炒香，然后将配菜依次暴炒。( `: o; m% [% m
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6.把炒好的菜都倒在鱼的身上，然后放入烤箱再烤五分钟。: b8 L" K* }( i

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[ 本帖最后由 ccarmichael126 于 2013-11-5 10:37 编辑 ]

鮰鱼系咩鱼？番禺好似无见过 系咸水鱼么

我也想问这个问题··关键我也看不出来是什么鱼··估计是淡水鱼的一种叫法不一样而已

我也想问这个问题··关键我也看不出来是什么鱼··估计是淡水鱼的一种叫法不一样而已

确实不认识什么鱼，不过基本上啥鱼都成吧，别太厚就没啥问题的。

这个烤箱烤出来的跟碳烤出来的，口味差别大吗？

烤鱼做得很不错啊 味道一定很鲜美啊 喜欢烤鱼的味道

呵呵，烤箱烤出来的鱼不知道和外面炭火烤出来的那个好吃啊！

这个不错，，又容易学器物准备又简单，，还有呢自己是个钓鱼迷，，哈哈

这菜过瘾，加一些豆腐青菜，就更好了，不过也要看鱼的品质，我喜欢黑鱼