贵州人做贵州菜;
% N- a* t8 c# n　　其实当时做这个菜时开冰箱只想拿排骨的.看到平时炒菜剃下的肉皮也存了不少.
4 E9 q/ J8 A; o7 z0 z: ~: T; G　　　　 于是把肉皮也一起拿出来做了.味道不错.一点都不腻.糍粑辣子的做法我以前的贴子已经教过了,不会的朋友可以在我博客里搜索找到做法.糍粑辣子
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& x& z3 I( A4 i! }6 M4 u7 j1 F4 B　　　　是贵州人最常用的配料之一.. w# K: e, N7 y$ [9 u
　　　　主料.排骨.肉皮
" C8 I3 R5 u1 @8 S; |! `　　　　配料.糍粑辣子.姜葱.生抽.食用油.
' E6 z9 q! k: _/ e4 E　　　　做法:看图说话.7 a# s. ]  o3 v+ P8 G) [* X( v- j
　　　　先把排骨与肉皮飞水,去掉血水.
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nian去肉皮的毛桩.切小块4 u- Y4 D7 e4 v

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, M% S' [% Y- V* \糍粑辣子
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3 `' G. ?/ X, |# Z4 ^! F+ g* s姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)
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0 x  A1 ?6 [7 L: b( n6 b锅里先放油炒姜与蒜
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放入糍粑辣子一起炒香
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先放入排骨
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  [" B/ F+ e& Y. |4 W/ p, x+ D放生抽
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! ?) Z7 {( w! N% z  y加入开水淹过排骨
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开中火慢慢把排骨燜pa8 {" W/ j6 f1 `
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当排骨pa了后,就可以放入肉皮.(肉皮不能放早,否则肉皮会先pa后就起胶汁了)) H+ q! k2 q: }

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- ~0 j3 x: [% s当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火.
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上桌
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这就是贵州菜" J+ @9 a/ S( ~1 w1 _9 H4 e! F' ?

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, W2 U" b- J$ d; O特别送饭,肉皮糯糯的真好吃.一点不油腻.( w# `, j' d6 \! l& O

# @  X1 ]! G: {) F第二天.早餐用它来做哨子也很不错的.那红油特别香.+ K7 ^! d4 C, C% t  {/ o& q! A
　　
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" o' {$ s4 h2 c请吃吧...
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看图片非常诱人的样子啊，好像连饭带菜都有了，很好，想做。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。

这系列就2张图能看啊，不过最后一张图片倒是挺诱惑我这样喜欢吃米粉的。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。