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! d  x9 j4 ^$ q0 L! E7 g材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水! r8 T: _8 \# \* r3 _

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& g* q' B; @3 T* v+ ~* F6 x制作过程：
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4 S1 `- F5 v+ q$ E7 G2 V0 u* H1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状
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, Z$ g2 T5 @; j, e3、放锅里油煎到两面金黄3 M. T5 n: X8 Q2 S$ O: K( }7 C
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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5、将煎好的豆腐倒入; D6 M) p1 h6 D: s

, q: |! z7 T; T$ B  `8 ?0 X6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！  y  H: s0 n% k- w) @/ d
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
; `- v  s/ r  k7 `类别
% ]3 Q% B5 H' r3 e4 H1 u$ O! e9 F, P ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒2 m0 K! D+ {) t# Z- T0 g& t0 Q1 ?
口味：酸甜味0 G% j) n, \7 F4 T: p- p; c
食用：早餐中餐晚餐
6 J4 n4 D6 r+ N; r6 w& H口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
4 E8 M' L9 P* A& O/ Z& i- V主料：豆腐(北)450克
, z* ?* y$ \* P7 p辅料：淀粉(玉米)10克
: H7 r3 w. ^: x. c6 l调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法* B2 I$ |* b3 u/ w) C
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
( q1 k# i, X" I0 f2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
2 X$ g8 {# _0 ~" y; x; n3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；$ }2 \' V( e" y% I7 }0 s
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；$ [1 Y1 m% o! L  z4 ]
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
& n. G3 O# y: g4 r  ]7 S+ U0 L9 G铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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# ^( ~8 w9 d. t6 Y9 \2 g豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
0 |) }7 L1 ?( `; y淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群  ~( {3 f; W% O) I# ?- s
豆腐适合人群： 一般人群均可食用! {6 i) Y) _2 S3 r, A( x
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。: n; I# S$ X; E4 ~6 P3 z
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
" P3 G+ l, A8 {+ B+ g/ |淀粉(玉米)适合人群：- K! e5 A( F6 X9 }! u
一般人群均可食用。7 u2 U2 @! k5 ^( l6 _
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
2 e" ^- C6 ]1 h8 d* x5 k5 {豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。1 ]2 w, \; Y8 s% B2 z% O! X' z1 t0 C
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。