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) k* ]6 R& `/ a, ~, ?9 W9 x原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）" A9 I7 J. O) K

7 v0 _4 `4 X& l5 h) b   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒
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   调料:盐，糖，白醋，香油7 T; `" k! r; |) Q9 I
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& ]. K6 U1 f' B) a2 n3 i8 i1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。
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. B1 ^8 B$ n4 O% x3 s. B* G3 j   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。; Y/ f- ]5 e% z$ r/ E) X# @
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   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。" @% f7 a9 f8 D: @& h
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   6，金针笋丝切几刀。
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; v. ~+ T5 m$ W/ X/ N8 C9 R7，鸡肝捞出切片摆盘。
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: Y6 u" O) t7 z# a2 Z   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
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9 j+ J( E" ?8 x   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。
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   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。8 [1 y: _6 S. K  n

% p2 n* w- N4 N' a; [3 [& S或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。, c3 z) w4 h/ N8 y( v# u( V" {

" b, v" p- i* D3 I/ k) `   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。