[热菜] 包烧肥牛金针卷[5P]

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1楼大中小发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者

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包烧肥牛金针卷[5P]

- @& l5 P9 P! m5 `' R. R$ c+ O

原料：" P6 S$ E3 { Q/ ^: n* K) w# v

主料：肥牛片200g、金针菇1把

配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量+ N! J4 x8 m: A2 h
7 n$ c( A- V1 _& Y! g
调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
# d2 c- O! h( b& @
准备：) O- G: m% {' z5 R
: V- K4 Z: s" @
金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎4 ~2 g0 K% {5 m
) o4 g; w" \; L; H( x

' K6 e) K; I7 h% @) _; `
做法： k$ q8 t2 N3 g; i7 Y0 M9 x. g
9 U1 w9 M9 p# f4 Y* c( P
1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；& i2 G+ n, Z( E. A% [

2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；/ Z" P+ M7 P+ Z9 e: k/ B6 A

" m& X% W: n9 U% V9 ^
3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；

4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；
4 R$ `+ K4 V/ B; z
5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；3 i# V$ P1 f$ \* B* o) n& a
7 ?5 ^8 \ K: s5 Q
6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；
! l! y ~6 P+ d( P% h* m

( C/ E S, H& s5 u

7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；0 V7 w) K: t& u

8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；5 U3 Q$ @+ X3 M% O" Q0 n

9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；

10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。; D# m6 r4 u0 C* ~1 p$ q) o* `

2 r/ }7 b8 V) p
) D$ T2 f+ x) k, T; |
小贴士：5 F. w7 y5 `1 E- H7 W0 ^

1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；

2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
7 `& b* o# V/ ]6 ^. o5 h
3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；- O: \8 x- x1 H B+ T6 z( z

4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。

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日升昌金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-9-1 15:33

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