6 X" E: j7 a, O5 D& l) i4 G制作步骤：
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6 B8 I6 _0 E/ c# w1. 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
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2. 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。、
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+ ^& \% F( N. p) `& h8 `0 y2 z! n3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
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) O3 [2 I, R' [ z4. 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
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* G# u3 D7 Q, _9 z, V5 q5. 准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
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+ Q8 i3 h% d5 \4 B7 y9 g3 F6. {喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
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) q2 N. m6 x' R! v4 P' W' P7. 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
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泡椒凤爪做法小贴士
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据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我就喜欢泡了2天的，觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
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