4 E2 b) k; v( X3 L4 {* C眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。1 r. N/ a1 k6 D: ?* U
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
* B, u9 D) V( y主料   
  k1 F( p$ L9 L. \+ `+ a菠萝  猪肉  
# Z, h. O/ U0 I8 F0 f' b2 Z辅料   
( |+ x2 C+ I0 D1 I" H/ D2 L4 r番茄酱  料酒  ) `9 T2 d% C' b
味精  盐  
/ I: }" B  j) J. A: U6 [, r胡椒  青红甜椒  # z0 c0 ~) Z2 a$ E- m
做法步骤
( E8 D( o. Y" ]1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀/ ]; v0 z. p! ~" e

! I9 u( g: D. O9 ]: R' B% o! k; q3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。3 K! j3 F9 l: \$ M, m0 z& Z; u+ I

) d) Q/ _# f0 I. a. c1 @1 T/ f4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。- Y9 g( [9 Q7 h3 u( T

8 P4 p  o; S& {6 m# g- [6 W5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。+ M  k: L; R- l$ Q8 l

7 X1 ?! v/ l7 [) ~6. 加入味精和胡椒粉即可。% e2 D4 x' y. X+ f5 G# B* Y7 }5 J

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( z+ k& [6 a; O! H; \' }[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了