金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
% b  |1 G9 C: ?今天我就做了
7 b! l! l1 ~, e3 I" A4 M: v9 K首先是在菜市场选材料
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: R* Q: n3 I, u6 o" w- b步骤一：回到家中洗干净
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# s! v8 h- P2 A! N  ~5 {. y2 U步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）, X* |. f6 b1 N

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8 w) S2 Y7 F: S' Y步骤三：热锅，下油
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步骤四：把鱼下锅煎
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  J# H3 u( ~( j4 T( Y/ v* u等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎) d, n# r+ z9 C1 n
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然后就直接煎至两边都金黄) L$ {* n! V- \
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好
* ^% @! V0 Y9 T1 D5 S上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。