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　　辣椒炒肉的做法- W' G: Z: p$ U* @9 z- S
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　　腌肉：8 G0 \; e+ k% Q5 {9 U, D0 x" D. ^

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　　猪肉切丝: ]0 B6 j# }: v2 @/ F

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% Q7 R7 t. W( @. q. b- J　　放入橄榄油，抓匀' M; `+ |! E7 y

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　　倒入生抽，抓入其中$ n! p! T1 p4 k7 N) n
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　　放入甜面酱，略腌渍  n, v* P- k* ]; ^: r5 O+ o
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, h$ a7 B) k" f3 {/ n　　放入少许淀粉，抓匀即可
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　　辣椒处理：
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　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦9 b' w7 c+ v# C

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　　辣椒剖开，去掉种子
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/ T, s$ B" t5 F8 f　　将辣椒切斜段
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0 c% C( x- G+ r9 G& v　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水; n" x6 I, v2 J  U7 [
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9 k3 G$ p! ]7 e( |/ Z1 q" m% C　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡' T. T8 e- ~2 R4 ~
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/ F. v4 q6 x$ _) i5 O5 ?; _　　炒辣椒：
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　　锅子烧热，倒油
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1 ?, J" c$ s- a! C! o6 F4 c　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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6 X/ ^  g7 ]8 u4 Z6 Y: _# x　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色: T( b3 n4 [$ Z: I. D
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3 ~* {. S$ u5 W# K& X6 m; a7 j　　放入处理好的辣椒
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　　放入盐，煸炒
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　　出锅装盘即可
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$ A/ r& C1 {. }# c; S0 W7 t　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人# [$ y1 z, j/ K

. g) c5 E( \' ]- Z2 [　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味3 D' N2 ^+ K% Z3 R: }6 J+ t
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的