[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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$ E* e% G+ \9 ~7 X  z% L) x【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】： 6 m8 o1 t) j) g+ K
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+ ]# g0 W+ y# o) |2 J. W1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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$ [, u- C+ N5 E+ ~$ r3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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4，让豆角裹匀淀粉 % ~* \; ~% H5 y, o

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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 9 A. n" U& _2 R5 ^* O

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) e/ _2 ^1 m' e; h  w5 b7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒 6 y8 y8 E) s8 F: j) N( G: H: ]' h3 S4 O
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 5 H/ w. G3 j) v0 B# r+ D
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& b2 x+ [2 E2 c& p% K) F: ^! j  a3 I9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可