2 `( A2 @9 U& K  @) B) g" e& E( L材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.3 @0 d7 a" ~: n# s% }+ ^" \* Y0 A
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.. Z: _7 C; C$ l% ^

  G% q# C* o% o4 b- W8 [　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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% |7 @/ j, b! D9 Q: M8 O　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.' A" Q, u# q* W! J/ `

3 z" t: h  p* k6 x, O　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.- L- _2 G/ T- v4 e) d
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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! n3 U8 K/ ?7 h9 I　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.8 u6 ^# c( c9 D- ]7 p

7 a6 B' W% y6 I, {  v& ?　　鲈鱼一条洗净
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( f8 o/ y! g  C- _; U' V" @7 Z* K鱼叶两片
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- @9 V& w2 M2 a8 D9 m+ k6 q5 i剁成鱼泥
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: V$ C3 m) Z4 u, Z6 U加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲2 I% N' {+ q- ?) K! {! P& a
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: x7 w1 m: [9 |: v2 e0 g2 t鸡蛋两个加盐打成蛋液
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" q8 {3 z1 |% l2 G; q2 ?烤盘刷油后预热
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用% i- t- [/ _7 x0 X! @! ~+ M6 s
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9 G& }  {( a. \$ X将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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3 d) M& M, C. J$ `4 v9 I( q分别从两边卷起呈如意状$ x5 G% a; Q& Z

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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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2 c: K% C/ W$ a! H  w6 l大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.6 o6 @( F& Z2 O+ t

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬