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总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。
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& |+ T/ ]& {  n! |+ ?6 G1 p这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。
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原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝
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做法：
  u* {# L; d8 |- i& A( a  ^% v  n1.把鸡剁成块后清洗干净;: d. g& m3 I$ k6 c9 K$ g: x: C: A  l
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;) c! Q( `0 Q# T, h
3.用牙签在鸡肉上戳洞;! o' H* u, o$ g1 \
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1 C' O+ f4 U; ~  @$ B+ z  X4.加入三勺生抽;
7 V( x0 M3 M9 y1 \6 ]5.一勺料酒,一勺老抽;
4 G2 p2 }6 e' L0 o. A! k6.半勺白糖和半勺香芹片;! t6 t) \# X' D, T  {

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7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;6 L- n/ a* S8 K5 A7 G- M* J
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;! K1 K( J$ ~+ V2 C- i
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;+ E6 i  o+ Y" ]+ [6 h/ N+ q5 P
10.在表面撒上点蒜泥;
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' }" p$ z' B  t11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
! R; u( ?  A2 L- l12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
3 n9 Z. q9 [  y5 E6 b4 V9 a+ Y7 D12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
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要点：
2 w6 A2 Q4 R" j( i3 }$ l' e3 L1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;) T& D% a9 W! r/ K3 d/ ?
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;' X# v# [( N/ ?" S
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3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;5 Y/ j& C  }/ P7 ^8 _
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。