制作步骤： 1 T7 |9 p7 [/ {) B( R3 f: Z
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精廋肉切成薄片
$ x4 J: G$ `7 x) Y& |2 c% a姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 ! r6 R8 s! ?7 }: ^. ?' ]" N
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肉片加水豆粉拌匀
/ i, T& a) o! U( n$ ^' z- q水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈 ! }# V& M5 g5 l
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锅热倒油，油7成热下豆瓣
' ], K! s- y) C: H+ x! `. ^+ ~下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香   M* X4 A8 r6 }9 f1 ~
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精 : }; z  t- P; W0 D, J
下莴笋叶和芹菜，水开就OK
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7 @( F/ f% k& s% f将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦）
2 G& k7 Q! V/ S% o用煮过菜的汤开后下肉片
6 t) r: ~% O# `6 c1 i煮开一分钟就好，不然肉老了哈 " J# X. L. N3 u6 Y

+ M, y0 S$ z* Y2 V$ z. U6 ]肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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5 i6 X. M9 U* j; A" l0 a加四川辣椒面
4 Z* B6 o5 ^' A烧油5成热倒入辣椒面上
" J1 H; K6 A/ V8 O7 b! V完成
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精廋肉切成薄片
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水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？