[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。& b9 }! L+ [% p  f1 G7 s1 o
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：, R( b8 m( L9 R% m' l5 ~

6 [  p; s, B$ b, x* {) E& ~1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 % p* O( g$ ~0 s" ]7 i

0 s  w) s  a! m4 l0 h2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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. G3 D/ p# ]" C2 o' u4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。3 q) r1 M- c, z. ?2 d- U

6 C8 o5 S8 W, f) Z$ L6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。& ^: n0 A0 S* V3 z/ Z2 f
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。) z$ R3 R" t# l- R

# v) K( U+ A8 p8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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$ ^& W! J4 t0 B: z1 J10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。8 i5 b; m6 q- v! m" @( U: j: w
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。- P  Y* R0 Q& q' R- ^5 W( g
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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: @1 Z0 z! l- [0 D% d# C* [! |8 Y13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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! |, l! A' H5 S3 z14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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$ t- k/ X! h* k8 C6 ]+ S友情提示：
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  Y& N2 n( i1 w) i) D" P* V, e1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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. k* {3 h- c, m! G8 e+ Y% B( r7 f+ s2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。1 Q) F0 z9 p3 o% t$ m* g5 J( S- U

2 I* K9 X; P# g! D4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。8 C% E; Z2 o+ s
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6 t) S" p/ J2 U7 b1 c6 }6 I6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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9 r( Z& g7 t! T+ O9 k3 y! v喜欢的红心支持。4 W: L8 d6 S$ X  E! K+ ]+ L% d

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