芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。! ?$ }% C8 x$ i+ O* B

$ J% }; S: q- \( T: ?0 y* R唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。3 \, P& A* W% n0 a0 S5 J
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成品图：9 p! |+ Q( y( c
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祕制芥末味蒜香烤肋骨
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7 M3 R( d% A. M; I) F　　原料：
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　　一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。' e5 l3 k/ y3 j% ]2 E' q6 ]0 [
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　　调料：* ]( j" t/ n$ C0 I+ l, W
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　　A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。
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& K* L% {1 b( e: y) h9 G/ K8 z　　B、蜂蜜适量。
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　　做法：( b/ p# V6 `9 w7 p3 h

* G- ~3 O) W2 W# d7 i　　1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。# p) I) ]' U- @
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　　2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）
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/ n2 c2 H6 c. w' o9 \　　3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。' r* C7 f) J/ ]& w; Q7 f
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5 u) [: C/ `" J4 y( D6 T　　4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。
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　　5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。
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只在寿司店吃过芥末，还真没见过用芥末油整肋骨的。也是第一次知道有皮肤病的不能吃芥末，受教了。

这款烤肋骨，真不错，但不知道为什么皮肤病不能吃芥末。

成品看上去很可口啊，不过芥末不止是胃溃疡和皮肤病者不能进食，口腔溃疡也不行的。

这款烤肋骨，真不错的，成品看上去很可口，一定好吃，谢谢指导啊。

我喜欢吃芥末，但是通常都是吃虾的时候吃，没想到用排骨。一定要试一试

芥末味的蒜香排骨真没吃过，不过好像没有在超市看到有芥末油卖，不知可否用芥末代替

这烤肋骨应该是很好吃的，就是家里没有烤箱，做不起来。

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

好吃是好吃就是猪大肠太难清理了，买现成的又怕不干净。