炸酱捞面1 j. `5 N# z; a% w" G# X+ {7 v
    先说说题目，其实我要介绍的就是大家都知道的炸酱面，在论坛的美食版块，我也看到过几篇介绍面的文章，今天我要突出的是炸酱面的一种吃法
4 R# |" }% A0 s7 p  S5 B这个吃法是不是独创我说不好，但是它实在是上班族或者懒人不二的选择，所以，为了区别于其他文章我起的名称是炸酱捞面（有的地方也管炸酱面叫炸酱捞面），9 P% ~5 b& j4 R- D3 q( v
更要区别著名的老北京炸酱面，老北京炸酱面做法、吃法要复杂的多，等有空我给大家做一次尝尝。闲话少说，上菜喽：, Q- f3 {$ I; m& @8 P( e; F: A
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原料：市售手擀面、干黄江、猪肉、葱、姜、大料（八角）、胡椒粉、料酒
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首先把干黄酱稀释，找个大点的碗，直接加冷水' N0 H  r! v7 \" Y1 k8 {
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8 c% N+ m$ n5 d6 ?6 r多搅拌一会
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最后搅拌成这个样子就可以了，再稀点也没关系，如果是用普通的黄酱或大酱，买2袋直接用，这步就省了，不过干黄酱味道好点。
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搅拌好以后准备其他的原料，为了更便捷和省事，我今天用的是市售的猪肉馅，炸这袋干黄江可以用4-6两肉，看自己喜好吧不减肥就多加点( L; M# I* W" I
葱、姜切碎。# G6 y6 A+ b3 R5 U6 F
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1 X1 a. K2 X! l2 g8 w热锅加油，油量相当于炒2个菜的量，下大料2颗煸香，
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大料开始冒烟时，加入葱、姜煸炒
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. a5 g. d$ M7 P! C! g4 d8 M0 _6 n葱姜煸香后加肉继续煸炒
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9 ?6 r1 v6 v; ]1 p然后加入肉馅煸炒至变色，加入少量料酒、胡椒粉去腥，把稀释的酱全部到入锅中，变中火，不断翻炒，不要糊了锅底哦，大约开锅4、5分钟，闻到酱香味浓郁
; c  P  Z4 G1 O# t# S, D酱色也是发暗红了就可以了，成品是这样的，（不停搅拌，过程顾不上拍照了，）) D% D$ ?' L0 J% O

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下面该说我的私家吃法了：5 X& j9 L0 S) `0 ?, T" L; S% U

  J( C+ V9 V7 a% A( Y    你每顿饭吃几两面条啊，比如是4两，那你就到市场买2斤手擀面，回来后把面平均分成5份，分别装到食品袋中，直接放到冰箱冷冻室中冷冻，这几个冰坨子就在- c( i: c3 W  Y1 G' D5 @! e0 T
冷冻室保存，每次一坨。
( H& M- o+ i4 v/ O2 m    下班回来，取锅烧上煮面的水，利用烧水的时间，准备点青菜，我用的是大白菜和黄瓜，白菜切丝，黄瓜洗净，然后取出面条坨。
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待水烧滚后，把面条坨直接放到滚水中，用筷子轻搅，把面条搅散开，等锅开后下入准备好是青菜，等锅再次烧开后关火，把煮好的面和菜捞出， % a* o7 {/ Z* J9 M9 c$ ~. n

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放入已经炸好的酱适量，搅拌均匀后就开吃吧，黄瓜就不切了，直接咬，突出便捷，呵。$ `+ c% |- @9 i+ L

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这碗酱估计够你吃5、6顿的，余下的酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，保存3、4周没问题的。
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: u: j8 R6 i7 `" Q; W: v. Y这个方法便捷吧，不算炸酱，10几分钟就可以吃了，比吃方便面强多了哦，且营养全面，味道鲜美。
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7 p$ {1 l% {1 e6 {% Y2 y. n贴士：! f. x: \  @# H
1.冻面的时候把面铺的散一点，下锅的时候很容易搅散的，搅的时候是拨，不要夹，免的粘连。
8 c3 [. N" ~! H- V. Q2.酱保存到3、4周没吃完，可以再热一下，又能继续保存了。
+ u  l* Q3 {7 G( ~% y3.炸酱的时候别放盐了，这样吃时可以多放酱，味道好。4 G: \9 q( u1 Y# p/ W
4.把手擀面换成切面、挂面也可以，只是多煮会再放菜

炸酱面只用干黄酱我感觉偏咸，有些发酸。我认为掺进去一些甜面酱会好一些

现在的黄酱不还吃，有股子酸味。) n% g2 Z5 ~8 D2 Z" b' V* u! e

: z5 K; `+ g: m! a5 r- I另外，熬的时间越长越好，我认为起码得20分钟。这样才能把肉香味熬出来。

方便面已经吃伤了，还是楼主厉害，能研制出这么好吃的面来

我家也是把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的。

我最爱吃面条，这方法不错，主要是做一次能吃好几次，很快很方便，

炸酱料不错，但酱炸的一般般····太干了

其实这种吃法，懒人都这样，我也是每次炸它一大碗臊子，我喜欢用郫县豆瓣和宜宾芽菜同肉一起炒来做臊子，这样味道很好。

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦