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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]

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食材:(2人份)5 w0 X1 ^1 U8 {; s* B
  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:
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  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量

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6 P5 Z3 O2 G/ w: W+ X菜谱简介:
3 l7 Q1 [4 ^* Y# j鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
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4 U/ _  Z+ _7 G4 h+ R7 ^9 f- }9 r 葱摘清洗净后晾干,姜切片。  M' W( n; _8 h" J3 z% R( `! ]
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取部分葱塞入鲫鱼肚内6 _$ f$ S6 Y$ C/ I( Z

* a& K1 k, s+ S. T9 z$ @1 O. u  i3! t( S0 J( J/ E; A2 |& k

* k; R. L5 G/ _9 Y 锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。3 \% {" D& v) {' S7 r

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: |5 d3 C0 ?4 n7 { 锅内热油,放入葱煎香( `6 x; E: E8 J8 [5 o8 o

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0 u; U( T: N" M- Q9 m4 X) O
加入鱼
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+ M! V8 r0 R, Z 加入适量花雕酒) a' \1 i2 \5 J5 L8 N3 Y8 p

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7 _: ?  u. T. h" F 加入适量生抽和老抽$ g. s' p, E3 T
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( y% |5 G3 g; H! \5 ?; A* o 加入适量糖' |" W4 r# m0 q! h* ~

4 D# V' Z$ G$ ~; ]( [( ~* s9+ }# o+ S8 W: ?3 ]+ `
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加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可; H4 j( A* U# m/ V' W) G

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7 ?1 Y" K( t+ X0 f9 Z8 u1 b$ |$ T* v8 `% ]; ^1 Q/ z! \
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小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。$ g( D7 K- x, f& X1 U

8 l" n5 K3 l3 A. Q[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。, `  D1 N# R  i4 o
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授
. ~* o" I" X/ J& M3 C/ Q, |明天就去整一条来8 D+ ?( H) P2 G/ @
按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢
1 h% M4 k& \8 e+ s7 \8 K不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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