w7 r3 V% e& |0 q
食材:(2人份)
5 w0 X1 ^1 U8 {; s* B
佐料:
- w8 v1 b! U* B( _" f; ^1 x8 Q
% S' c) ]! p% s5 `* u' L" L
6 P5 Z3 O2 G/ w: W+ X菜谱简介:
3 l7 Q1 [4 ^* Y# j鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
% ?/ q% q, p* y( Q1
3 ]# s- z \' D& {# U
4 U/ _ Z+ _7 G4 h+ R7 ^9 f- }9 r
葱摘清洗净后晾干,姜切片。
M' W( n; _8 h" J3 z% R( `! ]
, y6 R P. g5 W) Y
2
, H- C9 O5 b1 z: R/ M5 \0 y
# f" E7 M, z' c) A

取部分葱塞入鲫鱼肚内
6 _$ f$ S6 Y$ C/ I( Z
* a& K1 k, s+ S. T9 z$ @1 O. u i3
! t( S0 J( J/ E; A2 |& k
* k; R. L5 G/ _9 Y
锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
3 \% {" D& v) {' S7 r
+ |! z5 e- [- @7 c2 ~# m3 W, s3 O, R# A S3 \. L5 z7 x5 e! x
4
8 U% R2 F, ]. y0 }# J, y
: |5 d3 C0 ?4 n7 {
锅内热油,放入葱煎香
( `6 x; E: E8 J8 [5 o8 o
0 e" [% c1 [+ ^5
# a- ]: u8 r1 `$ H* u
0 u; U( T: N" M- Q9 m4 X) O

加入鱼
8 G& \' Q# ~; Y4 O' D, m, n
$ [6 b9 M Z( q9 Y/ M6
6 J& X4 E: q/ G" x ~% l/ X+ f9 f3 z
+ M! V8 r0 R, Z
加入适量花雕酒
) a' \1 i2 \5 J5 L8 N3 Y8 p
: D3 R! i' j" V: k( N9 g, M3 U9 Z3 i: a0 ^9 K
7
, K; Q5 L' |6 N- |
7 _: ? u. T. h" F
加入适量生抽和老抽
$ g. s' p, E3 T
( a0 w$ M& p1 t! W
8
) l7 ~) k O* q6 j$ E5 s
( y% |5 G3 g; H! \5 ?; A* o
加入适量糖
' |" W4 r# m0 q! h* ~
4 D# V' Z$ G$ ~; ]( [( ~* s9
+ }# o+ S8 W: ?3 ]+ `
- e3 U" }6 b+ ]! `

加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
; H4 j( A* U# m/ V' W) G
6 J! f( I9 C6 Q: G M# ^
7 ?1 Y" K( t+ X0 f9 Z8 u1 b$ |$ T* v8 `% ]; ^1 Q/ z! \
& |$ h* F4 g6 U8 W# c7 d
小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
$ g( D7 K- x, f& X1 U
8 l" n5 K3 l3 A. Q[
本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]