鲜笋滑鸡片$ _, Y6 c% g! \6 u

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简介：1 p& s+ @0 B7 q1 y' ~$ Q% Q
笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。( Q3 Q3 Z8 J0 N/ k3 u" s" M3 Z

" X: }* z  O# O/ o6 v( D: M膳食食疗：9 e. ~1 q& y9 l) Q9 I
鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品
" W+ p" A# d3 i: X- i5 Q鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等
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, P* S8 U  P% d    主料:        鸡脯肉   竹笋   蛋清   青红椒   
6 l4 D7 I% L' O) s    辅料:        蚝油   糖   料酒   盐   香油   葱   姜   蒜   胡椒粉   淀粉   油   
8 O9 @6 g( f5 S! C4 Z2 |' j' E- V* R制作流程：5 d# i* @5 d5 Q
1:准备材料/ O% A* d. q3 h
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2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块7 e( G! n1 S9 D

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3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右; w" x8 d$ t; g# N. Q  z+ W. h$ ?  y

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  @1 G4 r1 k. ^$ f1 _4 q4:笋片放进热水锅中绰烫至断生
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+ E! U" b. @3 B9 @5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用
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3 M4 o* Y2 _8 K4 t6:炒锅放油，放入姜蒜爆香
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% |7 |$ {6 p8 M7 A  v& ~: L7:再加入笋片翻炒一小会* w# A" o: P. c* Z" r- j
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8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味  Y( V8 q' E+ P; Q3 n
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9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
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) |- q2 E- s% h/ z* |8 M4 i/ C注意事项：
, ^( R: K5 w$ w◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感/ L6 H0 h( h: E3 D/ O4 U; s

& n/ h* ~' b! A" l◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩

确实很清淡，并且鸡肉和竹笋同炖也是可以的。

现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）

清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！

不错的教程学习了，回头给老婆做一下