烹制方法（二人份）　( |; F2 m" M: |* n
材料：鸡中翅（8只）、青瓜（半根）2 m3 T% P2 Z7 b: }# r
调料：豉油、冰糖
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  w5 ?+ X- e2 H3 h0 i6 R1　鸡翅清洗干净，用小刀划开口8 }- J5 Y. N  E% h
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2　烧热油锅，将鸡翅放入锅内香煎，倒入4汤匙鼓油以及小半碗水) D0 e9 {* D. q

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+ j- e/ v% x& h' ~3　大火烧开后转小火，炖20～25分钟，期间要注意火候帮鸡翅翻面，使鸡翅上色更均匀! p+ P0 n1 h0 _! D7 S

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% Z* J4 S. _: T" C4 U6 C0 [4　加入几颗冰糖，注意适量再加点水，以免糊锅
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, U0 X/ H0 r( H! q0 C6 s1 G; A5　鸡翅煮熟后即可出锅，旁边放几片青瓜片做装饰卖相会更漂亮

豉汁鸡翅，应该突出豉味吧，个人觉得加豆豉更能突出重点5 m5 ?2 A% [$ R  c& A* @
！

几年前吃过,一直记忆忧心,只是不止怎样做,今天终于明白了!

引用:

原帖由 devil08 于 2011-2-20 01:20 发表 ; L% M' R2 k$ Q
豉汁鸡翅，应该突出豉味吧，个人觉得加豆豉更能突出重点
8 y1 m: B% G7 u. b. L！

3 Z) }1 g# r# t/ h" S! L好像给我的感觉这里的豉汁就是老抽一类的酱油。

不同的烹饪方式都能将鸡翅呈现出不同的美味,真不错

冰糖不是和酱油一起加吗?我自己比较加些冬菇,更好味道.

材料简单，做法容易，有机会试试。只是不知道用什么样的豉油会比较好。

我以为是豆豉鸡翅，原来是豉汁，有时间一定要做作尝尝

豉汁应该还是不如豆豉味道好啊。+ K; V  o4 |' U. b+ m
另外一直有个问题是最后的颜色是因为冰糖么？自己炒糖色感觉总有点掌握的不好火候，要是能后放糖也可以就好多了。

调味品很简单哦，看第二张图片感觉煎锅里好像有姜末似的。其实冰糖可以换成白糖，味道差不了多少，但是不容易糊，但下了糖都还是必须不停用勺子搅动。