1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。- |3 D* I7 i( W& R. g, _+ G/ q

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  @. \" e+ t7 e6 Y2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。
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3，煮热捞起后的鸭块。3 E& A# l/ M4 P2 t

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4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。, q# O) s0 j& K6 ?7 ~. B$ B
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- ~$ V; ?# d. r% L" W5 ?$ O5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。/ n# I5 j+ h# ?

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6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。
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4 H8 w7 y2 e; ~# b9 D7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。5 \7 j  `5 y! a% o* C

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0 q2 h! A- s9 o8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。
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7 y0 i# \2 N7 E7 z1 ]3 S2 `' {9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。
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10，最后喷上少许香葱，OK了。4 ^. F3 _& i4 @( ^9 \( o2 M

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% P$ b2 |: \0 q& ~' c11，加验证图。
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PS:厚脸求红心。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表 $ T$ q; U/ P  _" d6 o
我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

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用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过  \+ x# c2 ?" t& ?3 j( S
  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗