[主食] 韭菜鱼蓉饺[1P]

主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。 7 J6 G0 u& S% {: o
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配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。
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调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 # H/ F% I/ C6 s4 k7 R* M& i, H' i- S

" s8 b0 z3 d0 ~做 法：
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1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。 ! T% \" [7 Z  l* c5 n- E

7 i# Y: T" F" A. N5 P2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。 % x! o; ?# `: I. \% I
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3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。
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1 U. E9 ~% ^/ B$ `% \4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。
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/ Z9 {0 i$ f0 u8 u4 j5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。
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( u( |) Z2 R/ F. g5 r0 o! t( ?特 点：
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' z; R7 R: i# e+ D& w# T$ l1 d5 [韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。