6 }" e  z+ l5 h/ `; o6 D' |- G. ?猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。' w4 W1 h6 |4 Y" ]5 f3 W
. k- ]! i" z9 y7 [: [2 U
原料：+ \, S- V5 k$ s' `4 W: @
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。7 D$ a) J+ s3 p  s/ h
" p4 n* S2 Y7 n# C# ^% m

$ V. ^% q" G( H6 Z% a" z
5 h7 \! c- Y$ w4 }, M$ S做法：# g& o' k2 S% V3 ^
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；4 @2 F. S6 z2 @# ?8 y6 ^
2、葱姜切段、红椒切丝；$ ~; S# V4 d6 B6 {/ U
3、将猪肚放在凉水锅内；3 z) O! j9 ]2 T. E- n" A
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；" L' S' c" N% z' ?: S0 h! O' M

- V' [5 v. O0 \% b+ u1 M& [5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；# e* y: {, n8 L; P$ V& g+ {- J' I1 s
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
$ P" D" [6 k, Z7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；6 _/ I0 d9 x6 @  _$ J' C* N
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；! G6 _6 g& ^$ A/ b" s" v' _
9、加入少许生抽调味；1 B7 U, A/ q5 S; ]5 B: H2 H
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；$ D# K1 Q/ L0 M. T
8 d: {+ g6 j  Z3 Q4 Y: @. |
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；1 ~9 A1 `8 T/ j
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
9 B8 g8 g( K! ^6 ?% `13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
2 E2 O4 P6 e0 R# N5 o14、放入生抽和红油；
. w* ^$ n" V2 ^4 ]. Y, t) z15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；6 t" a- L9 F' c8 e5 H% L9 W# ]
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
# G; \: F! u- A/ i- _9 {5 Y
1 M' n' }& r. I3 Y+ x3 T$ v备注：
7 X$ U, a8 O9 S4 e3 o+ L1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。6 H6 R& ], @# f$ E% N
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
" K% k8 i& `# u8 B7 q3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
8 X/ b/ Z3 c+ ?) o$ l

不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
0 T  T! X5 V4 P7 H  }& s- k热量：823.95 大卡（每565.0克）' Y5 u8 v, Y/ n9 y* x! D: k2 @
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，
( l* D* D. C: g4 E, x5 B
: d- o- c3 A$ l6 K! O  {" }; U有机会交流下，' H. ~5 p+ \9 z8 n& e
0 {' I" `" @8 k8 e; R. z
吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。