希望大家点击红心支持下哦
+ O' e8 e& B! B. ?* C7 N5 k$ P2 l
: F# u' p# E/ h0 Q% k

新年饭桌上永远少不了的菜，自然是象征年年有余的全鱼菜，今年也不例外，凉菜上完，鱼菜自然也要麻利儿的端出来。祝福的话儿虽说年年都在说，今年也一样要给大家送上：新的一年，万事顺遂！健康幸福！年年有余！
+ }, {/ c& Z  m$ v; T$ j. }- T' k. e
糖醋鱼，做法简单（虽然看起来很复杂），味道和大家热爱的餐厅里才能吃到的松鼠桂鱼几乎完全一致。其实只要做好炸鱼和调糖醋酱汁这两步，味道绝好的糖醋鱼就基本零失败了。
' v0 e0 v1 ?8 D3 a9 T
! S2 L) ~2 ~& |9 F4 a# P2 C    这么一盘红艳艳的酸甜适口的糖醋鱼摆在年饭餐桌上，看上去也喜庆吉祥，要最后让大家舍得放下筷子剩下一些来，恐怕你就得花点心思啦！呵呵！& r. \: y& I1 Q7 {0 ]$ K3 Q
2 B6 i6 a1 Q0 V4 U
    新年快乐！
! e. P+ N( T! K/ a5 m准备材料：( \3 f# s: v5 w4 ]0 k, l2 g
鲈鱼一条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块
# `6 f/ t1 Y! x1 B4 o% k2 z( I5 o8 `9 }5 I2 y' _% {
准备调料：2 F- B( q" D# \3 Y8 a; n- Q
油600克（炸鱼用）、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量（后面会讲到详细的糖醋汁的做法）、水淀粉一大勺、香油一勺
) @9 Y$ L" p. M! U  v; C3 F5 y) b) s  _
制作过程：
' P9 O$ j3 U" U1 P$ R' f1、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。
2 R& G# n% q% v% g4 R- n2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。( u) ^2 R* g: [( k4 G0 u5 Q

6 D# o; t! f# ?$ N8 j/ p* G1 L1 S$ g
3、将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。
2 u4 n! c$ F1 ]' F
0 Z7 Y, Q+ ]/ H  Z1 q3 x9 P6 V; B, f. z
4、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。9 ^9 Y  y. }) _0 E" h# J3 U9 U
5、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。, `+ b4 f3 v) S1 S, a3 Q. H0 H
6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。
5 i* F& h5 p; f5 ~/ P) G' [  Y
! a' R) b. H7 I# w, V* r  C' k7 k. Z0 `6 K9 o- t
) J+ \4 a5 y5 P9 X5 |3 @

% V) t2 c9 h8 K$ Q2 C) e
; E3 X" _6 E  l" _+ ^' O
9 d- O1 b8 m  l; x- k: B0 L小提示：, g: a8 b) j/ N& ~: s3 d: _
1、鱼身的干淀粉一定要裹匀，不要有漏裹的地方，沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。, H1 J& \' w# Q6 \1 p0 _
2、勾芡的淀粉水，大概淀粉和水的比例是1：4，即一勺淀粉用四勺水兑匀。3 n/ t. C. s- J

& {- a: C1 x' u+ ?糖醋汁的做法/ {' R( V* F3 x
准备调料:
6 `' F6 v$ D2 n  |2 s+ T* J. E. }& l4 d  G& b
白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺  |; `+ D( @% G. s

- @* f$ t# J, ^* C$ [7 H
' u1 S$ S9 h6 a6 N# O" y做法：将所有调料混合均匀即可。: f9 G' x! d) F  [! d% X) C3 u  k

5 B6 s, @3 `3 }  X( c2 M& I5 k- W; N
小提示：4 m# |% S6 h( D9 b5 P' D* K5 f0 P) Z

, A8 O( A+ B9 n1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。: ^7 |7 f' H6 A! E( X4 G6 T! ]/ V

3 f' z/ k2 J4 c6 j- |( r2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。
6 f9 y( X- R0 r, Z$ K, L2 j$ O' {& ~; C" I
3、调好的糖醋汁不仅只能做糖醋鱼，用来做糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋虾，等等可以糖醋的食材都可以。绝对是学一味调味料的做法，就学会了N道大菜的制作关键哈。, U; S2 ?' e# ^8 b( u. }1 `

% B7 X* B- k6 U7 J8 b  B9 `5 ^
" U* {. C$ ?" |0 L6 p& Y. H5 e/ }1 H2 ^/ e0 i  `

你发一个鱼的图让我解解馋ok？                                                                                                                         尽快啊！

很有食欲的感觉呀，食色，性也。有性没食不能算完美。

色相挺好，就是不知道味道怎么样啊，不过制作工序上，应该先放糖，在放其他作料哦！

鲈鱼本来就是美味之一，再加上如此精美的烹饪，厉害

以后在家试试我也喜欢自己做菜谢谢楼主分享厨艺

其实糖醋汁的调法是所有糖醋菜系列中最难的。楼主的方子还可以，我准备尝试一下。

往年总是用鲤鱼做这道菜，今年也换鲈鱼试一下。这道菜最考验主妇的就是炸那道工序了，千万不能破坏鱼的形状啊！

尝试一下楼主的糖醋汁的调法,谢谢楼主分享.我准备在家试试

试试搂主的调法，以前总是弄得太酸，学习下