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: c% v9 p: F# Z0 D原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
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& |9 l6 D" J! W( B做法：
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! r- v* Q! ^% w6 @: d9 Q# y1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。$ r; ^% L( O) p7 T0 x# v. y

/ O, d: |' r; M4 x! u8 @  E3 y2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。3 k% i. R; }2 L3 R
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4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。1 T8 |- ]7 h' N8 {+ P
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5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.# ^) H2 {: a* x( b* s

0 G& C8 Z9 i/ c**卤水中忌加酱油,会变黑.
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) f6 R# p- j% n# ]6 f& @5 T**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.$ ]+ t* v7 N7 w* m

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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲