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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
. H0 M* B& R6 \* c6 E
& r" f5 v5 t v3 Q材料：
; c+ w: P8 Z7 b9 J# r& a5 z+ C1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；
( e5 n; h( P3 `0 x) J2、油酥：低粉110G，猪油55G；
5 J5 Q) `# i/ z* R# c8 A/ @6 \3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
" ^- U6 W, K; z0 h) \6 h4 c) P按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。
$ N# n2 f% i4 l2 O. A& W/ \
& G! l1 e$ o7 x4 h6 g5 @( `做法：
( S# a% g# u' e- S1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；# E9 ~ w9 f0 y5 C
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用； . O+ m- s* n: u6 k; ~) s0 A4 a
3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
9 [ S6 K ^4 x$ S3 X4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；, o% N! [; C d) c5 @' ^
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；% V! x- y2 K" W- W/ }
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；3 {$ J5 v- Q, h5 L
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；
$ C: m9 R# O v8 @/ R8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；$ G1 `) }: y S" w" F" U+ J1 I
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
c$ v9 }3 e/ n( r3 q5 c10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！7 {% @ ^9 y% {) |8 M$ S; F/ r) b) r5 k
# g5 S# s" G! N# W3 T# \
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