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小 发表于 2009-11-1 19:55 只看该作者
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紫薯馒头山寨版面包 [24P]
紫薯花形馒头---山寨面包 * E$ J V5 M" f" V- b
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1 `( w+ Q, b" D2 k/ c) A6 q; K 每次看别人玩烘焙,心里就痒痒的,老早老早就想买烤箱了。可是一想到买烤箱的那几百大元,没多久那念头就丢一边去了,得做多少馒头包子才能把那银子省下呀。偶尔想了就山寨一把西点。反正现在山寨好象蛮火的。
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$ d2 J# Z t/ K: O5 _ 前几天,在网上看到别人做花环包非常漂亮,晚上做紫薯馒头,拿了一半的面模仿着做了几个。没有烘箱烤出来金黄金黄的诱人。但一瓣一瓣鼓起来胖乎乎的,也蛮可爱,一出锅小外甥一口气就吃了三个。 + ~7 r+ a. @! D# S, P: Q) K2 ~
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材料:紫薯一小个(约100克),面粉2碗,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙
! [7 z! @ D. r7 Z紫薯连皮蒸熟后,趁热去皮后压成细泥
: Y7 n2 F: c: o* ]5 n- o 2)白糖留下1/5汤匙,其余倒进紫薯泥拌匀,4 S5 k5 q3 M- T8 ^
3)剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒 进水里化开.$ w4 d0 o; c9 ^' j% S5 d
4)取一大盆,把面粉倒入,薯泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料 用筷子拌匀.9 ~+ Q' M7 L. T% T7 B
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( B8 ~! h; p. V2 @5)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
M6 Y$ s: S7 x/ L 6)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成6份.取其中一份搓成长条,然后打个结,把长的一端往圈里绕几次,做成花形,收口朝下。/ A8 }6 v! s. R% H3 u5 |7 E2 n
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- G" N1 k7 P/ q( j2 X+ I) } 7)桌上洒上干面粉,把切好的花坯坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.. k [2 Q9 Y" s- W9 d: E3 h r
8)蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙." Z1 J0 x' A7 e! ^+ Q
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9)锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出。
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还剩下一点点薯泥,扔掉可惜 ,就抹在一个比较大的花坯中间,远看还真有点象花。
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4 m$ [' T3 N4 C+ w3 d4 N) l2 \ 喜欢吃馒头,但又看腻它土头土脑的样子,就给馒头换个造型,保证惊艳。
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-11-1 19:58 编辑 ]
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